手打檸檬茶成新寵 走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢

• 2021年7月16日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 840 51
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茶飲是中國傳統(tǒng)飲品，新式茶飲作為傳統(tǒng)茶衍生出的創(chuàng)新品類，一直在不斷更新迭代，市場容量非常大，應(yīng)該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢。

手打檸檬茶成新寵

幾乎是一夜之間，檸檬茶的風(fēng)吹遍了新式茶飲領(lǐng)域。這個夏天不喝上一杯手打檸檬茶似乎都顯得不完整了。

不少檸檬茶新品牌因此逐漸知名，例如北京的王檸和廣州的鄰里都成了年輕人的熱門打卡品牌。實際上，自去年以來就有大量新品牌牽手冷門水果，從車?yán)遄拥礁涕?、再到黃皮和檸檬，都想用切入垂類的形式在新式茶飲領(lǐng)域分一杯羹。走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢。

新式茶飲的市場價值分析

圍繞在新式茶飲身上的融資事件不減反增。有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年茶飲品牌共發(fā)生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。新式茶飲最大的價值是背后的流量、大數(shù)據(jù)與用戶畫像。

茶飲是中國傳統(tǒng)飲品，新式茶飲作為傳統(tǒng)茶衍生出的創(chuàng)新品類，一直在不斷更新迭代，市場容量非常大，應(yīng)該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。而截止到目前，僅有奈雪的茶一家上市企業(yè)，這意味著，喜茶、蜜雪冰城等品牌沖擊上市的概率非常大。

如今，喜茶、奈雪的茶已經(jīng)坐穩(wěn)了頭部的位置，茶百道和古茗品牌正在與加速開店的蜜雪冰城、一點點等品牌一起迎戰(zhàn)下沉市場，其他的小品牌盡管還在拿融資，卻避免不了被頭部吞并的可能性。

新式茶飲品牌開始加大數(shù)字化投入

據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，市場規(guī)模超過1000億元，預(yù)計到2021年會突破1100億。截止到2021年4月1日，喜茶全國門店破770家、奈雪的茶全國門店破550家、蜜雪冰城全國門店破12000家，而一點點在2021年2月份全國門店數(shù)量也突破了4000家。

對新式茶飲的爆火之后，其未來發(fā)展也是能夠預(yù)見。首先勢必通過殘酷的市場篩選，火爆一時的新式茶飲品牌的定義，大多都以貼近年輕人審美標(biāo)準(zhǔn)為核心重點，毫無意外主打的標(biāo)簽都是“新、潮、時尚”為主。

龐大的消費者體量和高速增長的市場規(guī)模，不斷給茶飲市場帶來繁榮生機，除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，過去幾年，茶飲品牌不斷進(jìn)行空間升級和服務(wù)體驗升級，從餐飲拓展到文化，同時，越來越多的品牌開始意識到賣茶這件事不僅涉及到前端的產(chǎn)品和體驗，更考驗后端的產(chǎn)業(yè)升級，大家紛紛開始加大數(shù)字化投入。

新式茶飲本身的進(jìn)入門檻并不高，當(dāng)下新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入紅海搏殺的高度同質(zhì)化階段，如何沖出重圍?有兩個關(guān)鍵點：

一、創(chuàng)新方面。最基本的是各大品牌在產(chǎn)品、空間、門店設(shè)計、品牌調(diào)性以及推出子品牌等方面。如2012年新式茶飲崛起后，品牌開始愈發(fā)注重產(chǎn)品的顏值，產(chǎn)品上也加入了新鮮水果、牛奶等食材。以茶顏悅色為例，其獨具特色的中國風(fēng)設(shè)計深受當(dāng)下“國潮熱”的年輕消費者喜愛，在產(chǎn)品上也設(shè)計了“鮮茶+奶+奶油+堅果碎”，不同于傳統(tǒng)奶茶“一根吸管喝到底”，形成了“一挑、二攪、三喝”的全新體驗。

二、數(shù)字化方面。毋庸置疑，中國新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時期、“品類融合多場景”的2.0時期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時期，利用新觀念、新技術(shù)引領(lǐng)數(shù)字化變革，是新茶飲市場下半場的主要方向。

欲了解新式茶飲行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國茶飲料行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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