云南野生菌火爆催生職業洗菌人 食用菌行業已經進入發展的新階段

• 2021年7月20日 LiuMingYue來源：梨視頻 新浪網 338 15
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7月19日，云南昆明，由于吃野生菌火爆，市場上出現了新興的行業——洗菌人。據經理李春能說，該行業已經有五六年了，每家每天可以掙3到5千，只需工作7、8、9三個月。洗菌人還會幫忙保證野生菌的安全，讓顧客放心食用。

7月19日，云南昆明，由于吃野生菌火爆，市場上出現了新興的行業——洗菌人。據經理李春能說，該行業已經有五六年了，每家每天可以掙3到5千，只需工作7、8、9三個月。洗菌人還會幫忙保證野生菌的安全，讓顧客放心食用。據了解，中國菌業可能成為一個獨立產業.從大農業的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類.從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質的來源.如風尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似.從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費量增加了223倍。

近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市發展較快。菌類產品的深加工水平不斷提升，目前調味品、保健品和藥品等種類近500種。三產融合能力增強，產業特色鮮明，食用菌行來已經進入發展的新階段。

云南是野生菌王國，特產菌類繁多，而在我國佛教圣地云南省的雞足山上，就有一種十分珍貴的野生食用菌，產量極低，是雞足山的特有菌種，它就是冷菌。冷菌鮮嫩味美，有人甚至認為其味之佳美已經超過了雞樅菌、香菌等任何一種食用菌，食用價值遠遠超過了目前我國出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌類，堪稱是“菌類之冠”。

據悉，干冷菌的市場價格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。據調查，食用菌一年僅產20噸左右，因為非常珍貴，一般會在新鮮菌子的采摘季節采摘回來，然后再曬干保存，保存得當的話，一年四季都可以拿來烹飪，常食用可以提高人體的免疫力，具有抗衰老防癌的作用，堪稱菌類之冠，品位極高。

中國食用菌產量為3270萬噸，比2013年同比增長了9.15%，2015年產量為3476.27萬噸，同比增長了6.31%，2016年產量為3596.66萬噸，同比增長了3.46%。2017年產量達到3712萬噸，2018年全年產量將可達到3835.79萬噸。中國食用菌產值為2258.1億元，比2013年同比增長了11.87%，2015年產值為2516.38億元，同比增長了11.44%，2016年產值為2741.78億元，食用菌同比增長了8.96%。2017年產值達到2721.92億元，2018年全年產值將達到2812.69億元。

隨著人們生活習慣改變，國內食用菌市場潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國.中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是并不是每一個菇農生產者都有很大的收入.為了保證菇農的經濟收入，發展食用菌還必須認真的做好市場調查和分析工作，以確定你種植的品種和生產規模。應做好以下幾項調查：

1,做好本地市場調查與分析:根據當地市場的容量和飲食習慣，確定生產規模和種類。

2,做好國際國內市場調查.國內市場可根據你離城市的遠近，所需的品種和數量，價格，國際市場可根據外貿，海關提供信息，簽定合同，確定食用菌生產種類和規模。

3,生產因素和調查.在做好市場調查的基礎上，根據氣象條件，能否生產，生產原料和來源，價格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產與否。在食用菌生產之前，需要做好市場調查和生產因素的調查，而后進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產。

想要了解更多旅游業詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2021-2026年中國食用菌行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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