國內植物肉市場規模逐漸擴大 人造肉市場深度分析以及前景預測

• 2021年7月20日 ZhouJiaLiang來源：新浪 搜狐 騰訊 人民網 861 53
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7月18日，澳洲植物肉品牌v2food官方微信公眾號宣布，該品牌正式進入中國市場。近兩年，資本不斷進入，國內植物肉市場規模逐漸擴大，無論是Beyond Meat、雀巢等食品巨頭，還是肯德基、必勝客等餐飲企業都開始在植物肉領域布局。

澳洲植物肉品牌v2food正式進入中國市場

澳洲銷量第一的植物肉品牌也盯上了中國市場。7月18日，澳洲植物肉品牌v2food官方微信公眾號宣布，該品牌正式進入中國市場。近兩年，資本不斷進入，國內植物肉市場規模逐漸擴大，無論是Beyond Meat、雀巢等食品巨頭，還是肯德基、必勝客等餐飲企業都開始在植物肉領域布局。然而，伴隨植物肉產品進入中國市場，其質疑聲也此起彼伏。業內人士認為，雖然植物肉市場發展潛力巨大，但目前在口味、價格、規模等方面還沒有和中國市場的需求完全貼合，未來植物肉市場究竟如何、企業能否如愿分一杯羹還有待檢驗。

中國民眾對植物肉接受度低

根據近期在微博上進行的一項調查發現，在400名受訪者中，只有14%愿意嘗試植物性肉類。

盡管中國消費者還沒有完全接受植物性肉類，但各地跨國公司已經開始積極推動業務發展。食品行業分析師朱丹蓬表示，目前只是制造商在獨自推進發展，消費者還沒有積極參與其中。

我國人造肉行業發展迅速 仍未能取代肉類食品

植物肉是以植物蛋白為原料制備的人造肉，該類產品因可以最大限度地模擬真實肉品的外觀和口感，所以又被稱作素肉、模擬肉等。中國市場對肉類的需求如此之大，同時也給植物肉的未來發展提供了更多機會。

2019年，我國肉類食品產量明顯下降，而植物肉市場規模雖然穩步增長，但卻沒有表現出對肉類食品明顯的替代作用，隨著近期我國生豬產能逐步恢復，豬肉市場價格持續下降，植物肉市場前途未知。

近年來，中國植物肉產業的增長率在過去五年中一直穩定在13.5%至15.5%，遠高于GDP增長率。The Good Food Institute數據顯示，2019年，中國植物肉產業的市場規模約為70億元，過去五年的年復合增長率在14%左右，保持快速增長。

人造肉發展潛力空間大

從全球來看，人造肉發展潛力仍然巨大。據MarketsandMarkets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。由于全球消費者對植物性食品的偏愛越來越多，許多公司包括初創企業和老牌企業都進入了這個高增長市場。嘉吉(美國)和泰森食品(美國)等知名食品公司已投資于生產植物性肉類產品的初創企業，預計未來幾年這將促進植物性肉類產品的銷售，人造肉呈現一片藍海市場。

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