百勝中國第二季度總收入為24.5億美元 國內(nèi)外資本集體涌入餐飲市場

• 2021年7月29日 LiuMingYue來源：新浪財經(jīng) 北京青年報 455 23
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近期，百勝中國公布了2021第二季度財報。財報顯示，百勝中國第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%。不計及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。餐廳利潤率進一步升至15.8%，同比上升了2.1個百分點。

近期，百勝中國公布了2021第二季度財報。財報顯示，百勝中國第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%。不計及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。餐廳利潤率進一步升至15.8%，同比上升了2.1個百分點。第二季度公司共開設(shè)了404家新店，上半年新開門店為719家，餐廳總數(shù)達到11023家。

百勝中國管理層表示，對于中國長期發(fā)展?jié)摿Τ錆M信心，百勝中國將加速門店擴張，持續(xù)加密門店網(wǎng)絡(luò)，以把握非堂食的增長需求。公司決定調(diào)整新開店目標，從原來的1000家增至1300家。未來餐飲市場行情如何?

2019年開始對餐飲有興趣，到2020年真正投入進來，今年持續(xù)增長。僅今年，餐飲連鎖無論是融資的頻次，還是融資的金額都不低。其中，融資額最高的和府餐飲完成近8億元E輪融資，業(yè)內(nèi)預(yù)計其估值接近百億元。

中國餐飲的市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬億元。在“大賽道，有品類，無品牌”的領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機會。而且連鎖餐飲行業(yè)，具有市場需求大且消費頻率高，易擴張，做大規(guī)模能形成壁壘優(yōu)勢，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報快等特點，這些因素均成為投資機構(gòu)選擇該行業(yè)的原因。

近三年，多個餐飲連鎖品牌上市后，股價走向較好，引起投資圈關(guān)注。而且，資本化的空間較大。伴隨著城市化進程，美國在上世紀40年代到50年代間完成了品牌化、連鎖規(guī)模化、管理現(xiàn)代化的過程，星巴克、麥當勞、沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)都成了全球性連鎖企業(yè)，但目前中國一家全球性連鎖企業(yè)都沒有。

多重因素驅(qū)動中國連鎖餐飲品牌發(fā)展

隨著城鎮(zhèn)人口的增多，居民消費能力的提升，對品質(zhì)和食品安全更高的追求，餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)完善，多重因素共同驅(qū)動中國連鎖餐飲品牌的持續(xù)發(fā)展。

①可支配收入、消費及城市化水平提高：在過往數(shù)年，由于城市居民尋求改善生活方式并增加外出用餐，使用于餐 廳膳食的支出增長強勁。可支配收入增加及城市化水平提高亦是促進餐廳膳食的支出增長的因素。尤其是，消費力強的中產(chǎn)階級持續(xù)壯大，對就餐品質(zhì)的要求更高，利好連鎖餐飲品牌的發(fā)展。

②食品安全及優(yōu)質(zhì)食材：中國的大型連鎖餐廳有更全面的食品安全管理系統(tǒng)及供應(yīng)鏈，使他們能確保食物的質(zhì)量穩(wěn)定。由于中國居民積極尋求消費升級并更重視食物 質(zhì)量、健康食材及養(yǎng)生，預(yù)期市場將對于食品安全方面有良好聲譽并能提供健康的膳食選 擇的連鎖餐飲品牌有更大需求。

③更佳的用餐體驗：隨著中國消費升級，在餐桌服務(wù)、食物質(zhì)量、用餐環(huán)境及菜單與用餐概念創(chuàng)新方面，顧客尋求更佳的用餐體驗。預(yù)期可提供舒 適用餐環(huán)境及創(chuàng)新食品或概念的餐廳將吸引更多顧客。

④疫情催化：疫情過后，相較于中小型餐飲單店，品牌餐飲擁有安全品控、供應(yīng)鏈完善、管理模型佳等優(yōu)勢，有望在火鍋、咖啡、茶飲、快餐等細分好賽道加速行業(yè)整合，進一步推動連鎖品牌的發(fā)展。

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