調味品需要放冰箱嗎? 2021調味品細分行業發展趨勢分析

• 2021年8月3日 YeYuJuan來源：人民網 622 35
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調味品可以說是廚房中的金牌配角，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味那是離不開調味品的。許多人習慣將調味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。

有種說法稱，調味品需要冰箱冷藏保存，否則就會變質、致癌，尤其現在進入炎熱的夏季，更需要低溫保存。事實真的如此嗎?調味品是否和蔬菜、肉類等食材一樣，需要放進冰箱保存呢?

日常生活中需要注意冷藏保存的調味品主要有兩類。

1.發酵類調味品

像黃豆醬、腐乳等這類調味品是靠微生物的發酵而生產的，在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此，如果開封后不冷藏存放，室溫下很可能會加速微生物的生長，使調味品變質。

2.營養物質含量高且含水較多的調味品

這類是營養物質含量較高并且含水量較多的調味品，如沙拉醬、蠔油等蛋白質含量較高，而且含有一定的水分。此類調味品可為霉菌提供營養物質與水分，如在室溫下存放，極有可能成為霉菌滋生的溫床，產生霉變。食物霉變可能產生具有致癌性的霉菌毒素，食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調味品，如辣椒醬，則可能在室溫下發生脂肪氧化，影響風味。

調味品行業市場規模預測

調味品可以說是廚房中的金牌配角，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味那是離不開調味品的。許多人習慣將調味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業、家庭消費(零售)和餐飲業三方面。基于我國居民飲食習慣正在發生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業總規模32%的比例估算，預計至2023年調味品行業總規模將突破5000億大關。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調味品需求也正發生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質的轉變，要求產品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調味品市場的產量也將有所增加，預計未來5年內產量超過3000萬噸。

調味品細分行業發展趨勢分析

基礎調味品穩定性持續顯現，復合調味品賽道景氣不改。基礎調味品具備較強的需求剛性，業績穩定性較強。龍頭業績穩定性持續顯現，優勢持續強化。整體來看，調味品龍頭領先優勢正持續顯現。復合調味品方面，市場對復合調味品賽道景氣度有所懷疑，但復合調味品高景氣仍存。

我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。調味品細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。

欲了解調味品行業具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國調味品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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