火鍋串串，起源于四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，火鍋串串實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。最初的火鍋串串，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。
火鍋串串，起源于四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，火鍋串串實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。最初的火鍋串串，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。那么，四川省火鍋串串市場發展現狀如何?
串串香最早出現在二十世紀八十年代。成都是一個融合性的城市，城鎮待業人員很多，為了生計，他們就在一些熱鬧的場所如商場、電影院等地方附近擺攤經營串串香。用竹簽串豆干、兔腰等食物，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，就可以邊走邊吃，逍遙自在!
在四川，有很多串串香連鎖店，還有很多好吃的冷鍋串串隱藏在城市中間的小巷里，小區中。比如電子科大的后門，新華公園的某條小巷。成都的“好吃嘴”最喜歡的就是在一些不起眼的地方尋找美食，而一些裝修華麗的店反倒缺少了點串串香的特色。
烹飪類火鍋中，串串香正以4萬家的規模成為火鍋第一大細分品類，店鋪增長量一度超過魚火鍋。從大眾點評數據上來看，串串香店面仍在持續走高，僅成都、重慶兩個城市，串串香門店數已超過萬家。
火鍋是四川地區的特色美食，深受四川民眾的喜愛，更是吸引著許多外地游客。與此同時，火鍋食品的安全問題愈發重要，為進一步規范四川火鍋的加工經營，省衛計委日前委托四川省食品安全學會、四川旅游學院等多家單位組織起草《食品安全地方標準 四川火鍋加工經營衛生規范》(以下簡稱《規范》)，對火鍋的加工經營等多個環節作出規定。
《規范》對火鍋加工經營企業的布局做出要求，規定按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向。
另外，《規范》要求，設置食品加工區和食品就餐區，如有涼菜配制，應設置相應專間。制作現榨飲料、水果拼盤，應分別設置相應的專用操作場所。
如今鋼管廠五區小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。
近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋串串，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。2019年全國火鍋串串業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將保持快速增長，2021年突破萬億元。
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2021-2026年四川省火鍋串串市場發展現狀與競爭潛力研究報告
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息...
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四川省火鍋串串市場發展現狀調研 四川省火鍋串串競爭潛力研究 
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