國內蛋價是否會持續走高？ 下半年雞蛋供需市場行情分析

• 2021年8月26日 YeYuJuan來源：經濟日報 中研網 545 30
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我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主， 蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。

我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主， 蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。

全國雞蛋批發價曾持續走高

今年元旦以后，全國雞蛋批發價曾持續走高，從去年12月31日的8.45元/公斤上漲至今年1月20日的10.64元/公斤，短期漲幅高達25.92%。

全國雞蛋價格為何大幅上漲?2020年5月份以后，尤其是2020年底及2021年初，大量臨近淘汰期或進入淘汰期的產蛋雞集中淘汰，導致全國產蛋雞存欄量持續下滑，雞蛋產出顯著下降。此外，由于2020年雞蛋市場行情低迷，蛋雞養殖虧損明顯，2021年養殖場(戶)補欄、擴欄積極性差，新增產能比2020年同期減少明顯，造成雞蛋市場供給減少。以上因素集中拉動今年初雞蛋價格出現階段性大幅上漲。

雞蛋供給有望平穩增加

從供給方面來看，8月份高溫天氣導致蛋雞產蛋有所下降，雞蛋市場供應出現季節性偏緊。從需求方面來看，中秋節、國慶節臨近，食品加工廠雞蛋采購量增加。從生產成本看，今年全球大宗商品價格持續高企，蛋雞飼料及其他原料價格一直處于高位，拉動雞蛋價格上漲。

據推測，國慶節之前，蛋價主要受雞蛋需求影響，因為中秋節、國慶節臨近，食品加工廠雞蛋采購量增加，而且9月份是學校開學季，鮮蛋需求增加。秋后雞蛋需求的明顯提振，將推動雞蛋價格走高，但漲幅將明顯低于8月份。國慶節之后，短期內缺乏利好因素的提振，雞蛋需求明顯減少，而且天氣轉涼，蛋雞產蛋性能恢復，雞蛋供給將平穩增加。此消彼長，雞蛋價格下跌的可能性比較大。

步入8月，蛋雞將逐漸進入歇伏期，蛋雞的產蛋率降低。每年這個時候商販都會提前收儲貨源以備出售。從歷史價格上來看，進入7、8月份蛋價多以漲為主。雖然雞蛋價格漲跌頻繁，但今年總體來看養殖戶的的盈利時間段偏少。

高端雞蛋食品將是行業升級的方向

一直以來，肉類蛋禽都是人們生活中不可缺的食物。隨著經濟發展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續增長。預計到2020年，我國肉類蛋禽需求總量將達到1億噸，肉類蛋禽行業市場規模將突破1.7萬億，并將在2025年左右突破2萬億。行業平均價格仍處于上市通道。高端雞蛋食品將是行業升級的方向。科技化、有機和綠色是發展的核心。

值得注意的是，近年來越來越多的人養殖綠殼蛋雞，綠殼蛋雞含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，市場受歡迎程度頗高。

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