米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。
米酒市場好不好做?目前，市面上的米酒不斷增多，不過相比之下，米酒行業的產業化程度不高，市場銷量也較小，米酒可謂老少皆宜，米酒的重點消費群體應鎖定在注重健康、不喜歡高度酒或不善飲酒的男士中間，其次是女士
酒類市場競爭愈演愈烈，人們對酒飲的多樣性、健康化需求，高度酒向低度酒轉變是大勢所趨，而米酒的優勢是其他酒品沒有的或難以達到的,米酒自身的綜合優勢恰是其最好的賣點。
據中研普華研究報告《2021-2026年米酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析
米酒已成為農家日常飲用的飲料，國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。我國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。
中國米酒研究院將通過確立米酒系統化、標準化的制作文化、飲用文化輸出國際市場，有效推動中國米酒走出國門的進程，加快中國米酒國際化的步伐。
聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。
另外，在米酒功用上進行培養的同時，也要做年輕人喜歡的品類。主要有以下特點：第一，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。第二，米酒飲料作為廣大消費者所喜愛的產品。
第三，在產品口味上與其他飲料有著明顯的不同。
根據中研普華產業研究院出版的報告《2021-2026年米酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。
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2021-2026年米酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的...
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