從蜂蜜行業的結構而言，其最大的競爭特點是地域性的競爭，基本上每個省份都有一個龍頭性的蜂蜜企業處在市場的壟斷地位，因此跨區域的市場拓展非常難。
近日，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊以新疆紅花蜂蜜為研究對象，揭示了新疆紅花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分羥基紅花黃色素A。
蜂蜜的品質特征及營養功能與蜜源植物、蜂種、產地環境、氣候等密切相關，不同品種蜂蜜之間差異顯著。研究表明，西方蜜蜂可通過從紅花吮吸花蜜釀造為蜂蜜的過程，將紅花中的生物活性成分轉移到蜂蜜中,而新疆紅花蜂蜜含有豐富獨特的生物活性成分羥基紅花黃色素A，此發現既可作為紅花特色蜂蜜的特征標志物，又可作為其質量分級標志物加以應用，為新疆紅花蜂蜜的開發應用提供了重要依據。
我國是世界上的養蜂大國。蜂群數量、蜂蜜產量、養蜂從業人員和蜂蜜出口四個指標均居世界前列。
從蜂蜜行業的結構而言，其最大的競爭特點是地域性的競爭，基本上每個省份都有一個龍頭性的蜂蜜企業處在市場的壟斷地位，因此跨區域的市場拓展非常難。其次是蜜種的競爭。國內的蜜種產量比較靠前的屬荊條蜜、油菜蜜、椴樹蜜、棗花蜜等。再者還有貨品的競爭，當前蜂蜜產品的同質化競爭異常激烈。
調研研報顯示，90%以上的90后已經具有養生意識，在傳統營養滋補品中，養生茶、枸杞、蜂蜜成為最受90后歡迎的前三名。
隨著高端產品——天然成熟蜜的產量和銷量的不斷增加，預示著人們的消費觀念、生活習慣已經開始改變，蜂蜜與其他保健產品相比，具有很強的市場生命力和巨大的市場潛力。
我國是全球最大的蜂蜜生產國和出口國，約占全球蜂蜜出口量的四分之一左右。近年來市場上不斷宣傳蜂蜜的保健性，使得蜂蜜從單純的農副產品向保健品轉變，而保健品營銷相比農產品營銷更加注重迎合目標消費群體的需求，因此蜂蜜的國內消費量逐步上升。在蜂蜜市場行情較好的2016年蜂蜜產量達到55.5萬噸，隨后由于價格下跌產量很快回落，基本穩定在45萬噸左右。根據25%的外銷率計算，預計2021年國內的蜂蜜產量約為53萬噸左右。
在出口方面，2014-2020年我國蜂蜜出口量基本保持在13萬噸左右，2020年出口量為13.25萬噸，國內蜂蜜外銷占比在25%-30%之間，由于美國針對國內蜂蜜實行的反傾銷調查導致國產蜂蜜基本退出美國市場，主要銷往日本、英國等地。我國自2019年對天然蜂蜜、蜂王漿、花粉等蜂產品出口退稅由5%增加為10% ，有利于增強蜂蜜的國際競爭力，但依靠價格優勢，并以大包裝原料蜜的出口方式，在國際市場面臨其他國家反傾銷指控風險加大。
在進口方面我國蜂蜜進口量遠低于出口，每年進口量基本保持在4000-6000噸左右，主要進口國以德國、新西蘭為主。我國國產蜂蜜具有較強的價格優勢和競爭力優勢。但進口蜂蜜平均價格較高，在我國蜂蜜市場中高端產品數量占比高，會對消費選擇和偏好產生影響。特別是近年來我國進口蜂蜜均價明顯上升，從2015年的11.46美元/千克上升至2020年的20.89美元/千克。說明國產蜂產品在國內市場中的口碑和質量都有待提升。
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