中國肉牛養殖行業現狀及發展前景分析

• 2021年10月25日 HaoChenChong來源：互聯網 593 33
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近年來隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加，這為肉牛養殖業帶來了發展的契機。

中國肉牛養殖行業現狀及發展前景分析

近年來隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加，這為肉牛養殖業帶來了發展的契機。

作為中高檔肉類消費產品，牛肉以低脂、低膽固醇等營養功能正快速占據肉類消費的主力地位。我國是繼美國和巴西之后，已成為肉牛養殖和牛肉生產世界第三大養殖生產國。

隨著經濟的快速增長，城鄉居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。

在肉牛養殖領域，高端品種肉牛養殖技術門檻較高，國內高端肉牛養殖的訂單主要來源于高端餐飲企業采購，市場滲透率率一直處于較低水平，預計未來高端肉牛養殖國產化率滲透空間較大。另外隨著居民收入的提高和消費升級的到來，市場對高端肉牛養殖的需求將迅速增長。

目前，我國肉牛養殖生產現狀是廣大農戶分散飼養為主，小規模飼養和中等規模育肥場育肥為輔，大規模的飼養育肥很少。此外，我國高檔肉牛的繁育養殖尚處于起步發展階段，目前只有國內產業鏈較為完整的企業從事高檔肉牛生產，飼養規模相對較小。

近年來，我國肉牛產量穩中有升，2020年國內牛肉產量672.45萬噸，較2019年增加0.77%，近十年年均增長0.68%。整體規模化水平和出欄量均有所提升。全國肉牛年出欄量由2013年的4189.9萬頭增加到2020年的4656.45萬頭，增長11.13%，年均增長1.0%。我國肉牛存欄量雖有波動，但總體呈上升趨勢。截至2020年年底，我國肉牛存欄量9562.06萬頭，相比2019年增幅達4.64%。

從產業的整體布局上看，我國肉牛生產主要集中于中原(山東、河南、河北、安徽)、東北(吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古)、西南(四川、重慶、云南、貴州、廣西)和西北(新疆、甘肅、寧夏、陜西)地區，四大區域牛肉產量約占全國總產量的85%。各個地區肉牛產業都在充分利用區域優勢走特色發展道路：中原地區大力發展標準化規模養殖，著重品種改良，提高農作物秸稈利用率;東北產區著力發揮飼料資源豐富的優勢，發展集約化養殖，做大龍頭企業;西部9省區，牧區以飼養能繁育母牛為主，半農半牧區以推廣專業化育肥為主，而農區主要以培育發展標準化規模養殖與屠宰加工于一體的大型龍頭企業為主。

隨著我國人口增長、居民收入增加以及城鎮化步伐加快，我國牛肉消費由原來的少數民族性、區域性、季節性消費逐漸轉型為全民性、全國性和全年性消費。2020年，我國牛肉消費量890萬噸，僅次于美國;2019年全國人均牛肉消費量達到5.95kg，比2018年增長11.01%，年均增長約6.87%。國內牛肉供不應求，價格高位運行，2020年全國平均牛肉價格為72.99元/kg，較2019年上漲14.39%。

目前，我國牛肉人均消費量不足世界平均水平(10kg)的一半，未來供需缺口還將進一步拉大。根據我國人口及經濟發展趨勢推測，未來5年內我國牛肉年消費量將突破1000萬噸。

我國牛肉總產量與進口量逐年增加，且出口量逐年減少，客觀反映了國內牛肉的強勁需求，同時我國也是由原來的凈出口國逐漸變成凈進口國。

隨著消費結構的升級，消費者對健康、囗感的追求越來越高，原有的消費習慣將受到沖擊，衛生、營養、口感好的冷鮮牛肉(冷卻牛肉)將逐漸取代熱鮮肉成為牛肉消費的主流。

有關專家預測：未來較長時間內，國內牛肉市場將保持供不應求狀況;牛肉價格還將上漲;牛肉與豬禽肉價格差將拉大;不同品質的肉牛之間的價格差拉大;肉牛行業即將迎來調整期;專業化、規模化生產經營逐步成為肉牛生產主體;良種化進程加速。

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