2021面食發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析 面食相關(guān)的項(xiàng)目融資事件超10起

• 2021年10月31日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 531 29
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面食生意不知不覺間擁有了多家估值均過十億的品牌，在這些高估值的品牌中，年輕的品牌更是占比頗多，資本的熱捧讓賽道以驚人的速度擴(kuò)容。

2021面食發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

面食生意不知不覺間擁有了多家估值均過十億的品牌，在這些高估值的品牌中，年輕的品牌更是占比頗多，資本的熱捧讓賽道以驚人的速度擴(kuò)容。

今年以來，面食賽道上資本動(dòng)作頻頻：五爺拌面成功融資3億元，和府撈面也拿到8億元融資。最近，重慶小面學(xué)徒宋奇創(chuàng)辦的遇見小面，也宣布完成超1億元的融資。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開設(shè)門店850個(gè)，非連鎖品牌開設(shè)門店841個(gè)。綜合看來在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過200億元。

一碗面條的基本成本大概是3~5元錢，而在市場(chǎng)中的售價(jià)大概是10塊到20塊不等，有的甚至?xí)摺６乙煌朊鏃l的制作過程也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，其中的利潤(rùn)空間對(duì)比其他飲食賽道實(shí)在突出。

面試賽道迎來資本加持

截至目前，今年與面食相關(guān)的項(xiàng)目融資事件就有超過10起。前不久，蘭州拉面品牌陳香貴完成1億元A輪融資，估值近10億元。面食行業(yè)成為了資本關(guān)注的方向。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有超過24萬家面食相關(guān)企業(yè)，97%為個(gè)體工商戶，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相關(guān)企業(yè)數(shù)量超1萬家。

面食作為日常餐飲消費(fèi)，剛需性強(qiáng)，而面食在中國(guó)悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費(fèi)十分大眾化，是一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的大市場(chǎng)。

從經(jīng)營(yíng)角度來看，中國(guó)粉面餐飲經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因?yàn)橄M(fèi)者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時(shí)間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

隨著面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的面食企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

連鎖形式抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)

新冠肺炎疫情發(fā)生之后，小型餐飲企業(yè)和個(gè)體戶倒閉數(shù)量較多，客觀上在給連鎖餐飲企業(yè)帶來擴(kuò)張條件的同時(shí)，也使企業(yè)意識(shí)到連鎖化在抵御風(fēng)險(xiǎn)中的重要性。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與餐館大數(shù)據(jù)聯(lián)合7月12日發(fā)布的《2021中國(guó)連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，受疫情影響，2021年一季度與2019年一季度對(duì)比，餐飲門店總數(shù)下降20%，餐飲行業(yè)受疫情影響較大。不過，連鎖餐飲業(yè)態(tài)同時(shí)段門店數(shù)僅下降了6%，這說明連鎖餐飲抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。報(bào)告分析認(rèn)為，連鎖餐飲企業(yè)普遍資金儲(chǔ)備較為充足，應(yīng)對(duì)危機(jī)的方法更加多樣，在疫情防控期間也能正常營(yíng)業(yè)。而小型餐飲企業(yè)由于自身原因，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差，受到新冠疫情突發(fā)的影響，難以生存，數(shù)量大幅度減少。

很多線上速食面品牌為打破地域限制，探索各地風(fēng)味面食，從“一城一味”的角度深挖當(dāng)?shù)孛媸澄幕釤挷煌媸车木瑁蟪潭壬蠞M足不同消費(fèi)者的口味偏好。通過工業(yè)化批量生產(chǎn)、加大產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、合理降低產(chǎn)品單價(jià)的形式，讓顧客體驗(yàn)到更多的價(jià)值，吸引全國(guó)消費(fèi)者的關(guān)注，用線上流量提升產(chǎn)品的銷量，跨地域出圈，培養(yǎng)“異地”粉絲黏性。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

從經(jīng)營(yíng)角度來看，中國(guó)粉面餐飲經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因?yàn)橄M(fèi)者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時(shí)間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

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  2021-2025年中國(guó)面食市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

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