大米產業市場發展現狀 大米產業市場發展前景分析

• 2021年11月24日 ZhouXun來源：互聯網 515 28
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大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

米飯在國民飲食中至今仍位居C位，但隨著生活水平改善、消費代際更迭，新世代“干飯人”對大米的需求也發生了變化，這也成為新銳品牌進行差異化競爭的起點。

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

大米產業市場發展現狀分析

今年雙十一，大米意外賣“爆”了，成為這個購物狂歡節里的新晉主角。在大米這個古老而沉寂的市場上，新消費品牌正在悄然入局。

如今的消費者，對大米的認知已不是“能吃就行”，而是如何“吃頓好的”。有關吃好的定義也不再是“大魚大肉、好酒好菜”，食材的品質、營養、加工方式都在得到越來越多的關注。

從論賣斤的散裝大米到精致的鎖鮮小包裝，從追求白、細、亮的品相到追求更高的營養價值——國人在吃飯這件事上講究的，是圍繞消費升級的一系列需求。

CBNData發布的《2021天貓大米消費白皮書》顯示，對當下消費者而言，精加工的大米依舊是主要消費米種，伴隨著對更高大米營養的追求，越來越多的消費者會選擇購買營養價值更高的米，比如——胚芽米。

相較精米，胚芽米保留了富含脂肪、蛋白質及維生素的胚，平衡了營養價值和口感，近年來受到消費者歡迎，其中85后90后正是胚芽米消費的“主力軍”。

大米產業市場發展前景分析

由于短期定單量爆增，部分庫存不足的加工企業急需補充原糧維持日常加工，持糧待售經紀人紛紛趁機漲價，而在大米銷售價格并沒有相應上漲的情況下，對這突如其來的大量定單，加工企業今年顯得非常理智，并沒有大量搶購稻谷，還是選擇優先加工庫存，庫存不足的企業，也只以完成定單為目標適度進行了補充，定單完成后基本持觀望態度，并不急于采購稻谷，主要原因還是不看好后市，目前主產區主要持糧的烘干廠和經紀人銷售價格也均有所下調，但是銷售還是不理想。

近年來，優質大米的市場銷售份額呈持續上升趨勢，優質優價明顯，從而拉動了種植戶種植優質水稻的積極性，2020年優質水稻種植面積達到歷史新高。

但是2020年各主產區均不同程度遭遇極端天氣和水災，而優質水稻品種在抗災減災方面又遠不及普通常規品種和雜交水稻，因此今年秈稻產區的很多種植戶放棄了種植優質水稻，又改回傳統種植雜交水稻和常規水稻品種，導致今年優質水稻種植面積有所下降。

傳統春節即將來臨，各類團購、企事業單位福利大米的發放，進一步增加家庭大米儲存量，從而導致春節后更長一段時間，大米的需求將持續疲軟，市場銷售較長時間陷入低迷狀態。

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