果酒行業(yè)市場(chǎng)分析 我國(guó)加工用水果比例低 果酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定

• 2021年12月10日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 438 22
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果酒低度化、利口化、年輕化的特點(diǎn)吸引了年輕消費(fèi)群體，而我國(guó)豐富的水果資源為果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。資料顯示，我國(guó)水果種植面積每年以10%以上的速度增長(zhǎng)，成為世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)。

果酒，顧名思義是以水果為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配等工藝制得的低酒精度飲料酒。果酒低度化、利口化、年輕化的特點(diǎn)吸引了年輕消費(fèi)群體，而我國(guó)豐富的水果資源為果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。資料顯示，我國(guó)水果種植面積每年以10%以上的速度增長(zhǎng)，成為世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)果酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

我國(guó)果酒銷(xiāo)售額持續(xù)攀升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。但我國(guó)果酒目前仍處在發(fā)展的初期，專家分析稱在發(fā)明專利、專業(yè)人才、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)特色等方面仍存在短板。例如在發(fā)明專利上，我國(guó)果酒申請(qǐng)的發(fā)明專利與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，與葡萄酒和白酒相比，都相對(duì)較少，而且還缺乏全國(guó)統(tǒng)一的果酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)感官評(píng)價(jià)體系。長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)文化，中國(guó)果酒企業(yè)普遍規(guī)模小，缺少全國(guó)性品牌，銷(xiāo)售增長(zhǎng)乏力，一直處于有品類(lèi)無(wú)品牌的尷尬處境。

果酒行業(yè)市場(chǎng)分析

果酒市場(chǎng)近來(lái)增長(zhǎng)迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費(fèi)者追求個(gè)性化，促使諸多新興品牌的產(chǎn)生，目前線上提供果酒產(chǎn)品的品牌有2360個(gè)。

果酒市場(chǎng)線上交易規(guī)模已超18.7億元人民幣，根據(jù)2021年4月到10月期間的電商數(shù)據(jù)分析，這6個(gè)月復(fù)合增長(zhǎng)率為10.03%，在低度酒中屬于總銷(xiāo)量?jī)H次于黃酒，市場(chǎng)增速第一的細(xì)分賽道，在2021年7月的線上銷(xiāo)售額一度超過(guò)了黃酒品類(lèi)的銷(xiāo)售額，8月也與黃酒品類(lèi)的銷(xiāo)售額基本相同。

果酒還沒(méi)有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)，根據(jù)2021年4月到6月線上銷(xiāo)額統(tǒng)計(jì)，其中排名Top10的品牌主要是梅見(jiàn)、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺(tái)、蘇州橋、張?jiān)！⑷美尸F(xiàn)新老勢(shì)力并舉。

豐富的水果產(chǎn)量帶動(dòng)了水果加工業(yè)的發(fā)展，但是果酒行業(yè)面臨的首要問(wèn)題仍是原材料短缺、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。據(jù)國(guó)家柑橘工程技術(shù)研究中心副主任吳厚玖介紹，目前我國(guó)水果年產(chǎn)量達(dá)到2.5億~2.9億噸，但加工用水果占鮮果的比例仍然很低，僅為4%，遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平的10%。

我國(guó)水果加工的瓶頸問(wèn)題主要是原料質(zhì)差價(jià)高。消費(fèi)者普遍認(rèn)為榨果汁、做果酒用殘次果就行了，生產(chǎn)企業(yè)成本并不高。其實(shí)，殘次果價(jià)格只是相對(duì)于鮮果價(jià)格而言較低，但與國(guó)外成熟的規(guī)模化的釀造專用水果的成本來(lái)比，仍是相當(dāng)高。

酒類(lèi)相比飲料產(chǎn)品生命周期長(zhǎng)，具有成癮性，核心產(chǎn)品有成為超級(jí)大單品的機(jī)會(huì)。因此，出現(xiàn)頭部企業(yè)也會(huì)是未來(lái)果酒市場(chǎng)的發(fā)展方向。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，果酒品類(lèi)至少可以誕生兩家年?duì)I收在10億~20億元規(guī)模體量的公司。

未來(lái)要深入推動(dòng)中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要從果酒的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品品牌的開(kāi)發(fā)、提高產(chǎn)品工藝技術(shù)水平、建設(shè)中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)研究院等多方面入手，這樣才能夠可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

想要了解更多果酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)果酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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