制糖行業在我國糖業發展的黃金時期，國家采取了一系列政策措施，對于促進行業結構調整，保障制糖工業市場有效供給，增加糖料主產區農民收入起到積極的作用。我國國內糖產量占總消費量的66%，其余由進口或走私糖來滿足。我國自產糖數量約為1080萬噸，同比+4.85%，我國
制糖行業在我國糖業發展的黃金時期，國家采取了一系列政策措施，對于促進行業結構調整，保障制糖工業市場有效供給，增加糖料主產區農民收入起到積極的作用。我國國內糖產量占總消費量的66%，其余由進口或走私糖來滿足。我國自產糖數量約為1080萬噸，同比+4.85%，我國自產糖產量已連續遞增三年。
制糖工業是高度機械化、連續化的現代化生產工業，它的生產品就是我們通常說的食糖。它的生產過程幾乎包括了所有主要的化工單元，是具有綜合化工單元生產過程的食品生產企業，而它的生產規模卻是其它食品生產加工企業無法與之相比的，糖廠每天生產用的原料、材料以及制糖工業產品與副產品都是以千噸計算的。
制糖工業行業經過200多年的發展，隨著制糖工業的科技要求及工藝指標要求越來越高，對制糖裝備的要求也越來越高。我國由于制糖工業基礎薄弱，制糖工業技術投入不足，使生產技術水平及裝備水平與發達國家相比，還有一定差距，制糖工業特別是在規模化生產、制糖工業裝備開發和自動化水平方面差距較大。
同時，制糖行業是一個資金密集型行業，具有前期投入大，運營本錢高等特點。進入該行業前期必須投入大量的資金進展根底建立，包括廠房、生產設備、環保設施的建立和購置等。同時，甘蔗、甜菜等原材料的收購都是集中在短時間內完成,故運營過程中也需要大量的資金。資金實力缺乏的企業無法在短期內形成規模,使得進入制糖行業具有較高的資金壁壘。
據中國糖業協會官網統計，我國成品糖中，制糖消費占比約為58%，民用消費占比約為42%。對于生產人工精制糖的制糖業來說，其主要以甘蔗和甜菜為原料生產蔗糖，甘蔗的產糖率在15%-20%，甜菜的產糖率在10%-17%。工業消費包括食品加工、凝固劑、去污劑等。
2020-2021年蔗糖產量將處于減產周期，糖價開啟上行趨勢。當前國內糖價與國際食糖凈價價差在2500-2800元/噸，配額內進口利潤在2000-2100元/噸，配額外進口利潤-50-50元/噸，處于盈虧線附近。
我國是產糖大國，同時也是食糖消費大國。蔗糖(以其中的白砂糖為主)作為重要的甜味食品原料，廣泛存在于各類包裝產品中。除了餅干面包、飲料等這些有明顯甜味的產品，膨化食品、辣條等咸味、辣味零食中也含有白砂糖。
根據中國糖業協會數據，我國共有4000萬糖農，制糖企業(集團)46家。糖廠216家。我國制糖業的市場參與者主要以上市公司為主，呈現出區域性明顯、集中化趨勢提升、國有化程度高等特點。
從制糖工業銷售收入來看，制糖工業行業市場規模呈波動上升趨勢，整體規模不斷擴大，制糖工業行業銷售額達到663.63億元，同比增長27.57%。
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