烏克蘭局勢推升小麥價格 面粉大幅漲價 2022面粉市場現狀及未來價格走勢分析

• 2022年3月7日 WuYaNan來源：互聯網 985 62
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隨著烏克蘭局勢升級，小麥價格漲至近14年來新高。數據顯示，俄烏兩國小麥出口量合計占全球大約30%，玉米出口量合計占大約20%。

烏克蘭局勢推升小麥價格

隨著烏克蘭局勢升級，小麥價格漲至近14年來新高。數據顯示，俄烏兩國小麥出口量合計占全球大約30%，玉米出口量合計占大約20%。隨著烏克蘭局勢趨緊，黑海港口貿易遭到嚴重干擾，推高小麥等糧食價格。芝加哥期貨交易所小麥價格自俄烏2月24日爆發沖突以來，漲幅高達40%。

烏克蘭素有“歐洲糧倉”之稱，烏克蘭和俄羅斯是全球小麥主要出口國。據業內估算，烏克蘭先前每月出口谷物五六百萬噸，其中玉米約450萬噸、小麥100萬噸，其余主要是大麥。去年，俄羅斯小麥產量為大約7600萬噸。土耳其和埃及是俄羅斯小麥的最大進口方。據路透社數據，俄烏兩國小麥出口量合計占全球大約30%，玉米出口量合計占大約20%。

面粉大幅漲價

美國烘焙食品業協會主席羅布·麥凱說：“從中短期來看，美國烘焙食品和糧食價格仍將持續上漲。“由于去年加拿大遭遇旱災，面粉和酵母價格上漲，他最近把面包店產品價格上調了7%。隨著面粉庫存減少，成本提高，他表示可能不得不再次大幅漲價。

2022面粉市場現狀及未來價格走勢分析

不僅國外面粉價格上漲，國內面粉行情近期也出現上調。據山東省沂南縣價格認證和監測中心監測數據顯示，2月28日，該縣原糧及面粉價格出現上漲。監測數據顯示，小麥價格為1.35元/斤，較上周上漲2.27%。玉米價格為1.40元/斤，較上周上漲2.19%。特一級面粉價格為1.86元/斤，較上周上漲1.09%。標準面粉價格為1.72元/斤，較上周上漲1.18%。

根據中研普華研究院《2021-2026年面粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

市場上面粉的價格和小麥的價格有很大的相關性，隨著小麥價格達到了新的年內高點，市場需求量也在加大。目前小麥價格連漲也帶動了面粉價格上漲，有業內人士表示，近期面粉上漲很快，幾乎每天價格都有波動，不僅面粉價格上漲了，而且貨還很難定。

小麥主產區主要是河南、河北、安徽、山東、山西、江蘇等地，一些主產區受到雨水天氣等影響導致小麥上市推遲，這也讓今年小麥品質下降，而面粉的供應和小麥的上市有直接關系，小麥上市延遲，面粉加工廠沒有大量的小麥加工，面粉價格因此上漲。

我國雖然是一個糧食大國，但是小麥產區卻難以生產出高產小麥，加上今年油價上漲，而且國內疫情加重，面粉外調受阻，這也讓運輸成本不斷增加，間接導致了面粉價格上漲。北方大多吃面食，對于面粉的需求量很高，面粉是我國重要的食物來源，而且不少餐飲行業都需要面粉進行加工制作美食，市場利潤高，加上局部地區疫情反彈，不少居民采購意愿增強，囤貨需求旺盛，面粉訂單量增加，這使得面粉價格高漲。

近幾年，隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節奏的現代生活，需求呈現增長態勢。2019年，國內面粉企業之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

面粉作為基本口糧消費，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

從宏觀市場環境分析，糧食加工企業目前處于產能過剩的狀態，所有企業總開機率48.90%，全行業利潤率不到2%，企業要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產品的打磨，發展循環經濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產業，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規模物流+多渠道銷售”的產業鏈配置模式，將會降低總經營成本，補充新盈利模式，從而提升企業的競爭力。另一方面要做好產品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

受俄烏局勢影響，近期物價上漲，也讓不少居民有囤積面粉現象，經過面粉搶購潮過后，市場有長時間的冷淡期，加之目前政策不明朗，預計之后面粉市場會有新一輪的價格調整，建議大家理性采購，不要大量囤積。

想了解更多關于行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2021-2026年面粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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