明星店推手一年收割加盟商3.6億 火鍋行業市場分析 火鍋行業未來發展趨勢2022

• 2022年5月6日 GuoMeng來源：互聯網 759 45
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前幾年火極一時的明星餐飲店退潮了。近幾年來，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢楓加盟開設的“井格老灶火鍋”都出現了大量門店歇業關門的情況;此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃

明星店推手一年收割加盟商3.6億

前幾年火極一時的明星餐飲店退潮了。近幾年來，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢楓加盟開設的“井格老灶火鍋”都出現了大量門店歇業關門的情況;此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點評平臺上也已搜索不到信息了。這場明星、粉絲、背后的運營商“推手”的狂歡中，加盟商們成為了被收割的對象。

曾經一度引發粉絲們瘋狂打卡的明星餐飲店退潮了，而沖著明星的名氣、資源而掏錢入駐的眾加盟商們，成為這場“狂歡”中被收割的對象。

網紅火鍋連鎖品牌“賢合莊”，因藝人陳赫而自帶明星效應，自2019年起迅速擴張，僅用1年半時間就將加盟門店開到了全國，在2021年時的門店數量超過了800家。

然而，從2020年下半年起，賢合莊門店接連傳出倒閉的消息。據餐寶典統計，截至2022年4月22日，賢合莊在全國各地已經關店超270家，關店比例超過三分之一。

歸根結底， 明星餐飲是一次將明星流量與其他產業的嫁接變現，只是無論是明星還是運營者，都需要謹記這四個字的本質仍然在于“餐飲”：與其一味兒依賴明星引流，不如將心思用在品控上，畢竟這是一個用嘴投票的行業;而對于明星來講，跨界餐飲比明星代言的綁定程度更高，也意味著品牌風險將加倍轉移。

火鍋行業市場分析 火鍋行業未來發展趨勢

火鍋似乎一直都綻放著它獨特的魅力，讓消費者對于其鐘愛有加。隨著火鍋餐飲文化的歷史性和地域性的發展，現今火鍋飲食已經成為人們飲食的重要選擇。

據中研產業研究院發布的《2022-2027年版火鍋產品入市調查研究報告》分析

隨著人均可支配收入逐漸提高，火鍋行業的營收規模水漲船高，預計在2022年，火鍋行業市場規模近8000億元，龍頭企業持續在擴張，集中度進一步提升。

在2021年，憑借高蛋白、健康的屬性，蝦火鍋的發展十分迅猛，某品牌蝦火鍋做到了月營業額最高40萬的成績，而目前以蝦為主題的火鍋店僅30%，上升空間巨大，2022年火鍋店可以以“蝦”為主題，進行多元化發展。

目前火鍋行業處于新式和傳統碰撞的過程，但都沒有舍棄掉火鍋較強的社交元素以及菜品新鮮多元的核心，在疫情期間這些恰好就是消費者所欠缺的，疫情結束后火鍋自然會有較大的發展空間。

總體來看，當前市場對于火鍋底料的其他用途還處于探索階段，未來隨著該方面的知識增強。按照當前行業發展趨勢，預計到2022年火鍋餐飲市場收入將達到7000億元以上，是中式餐飲中增長最快的部分。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年版火鍋產品入市調查研究報告》。

中研產業研究院資深研究員對目前國家經濟形勢的走勢以及市場發展趨勢和當前行業熱點分析，預測行業未來的發展方向、新興熱點、市場空間、技術趨勢以及未來發展戰略等。行業報告涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。此行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。

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