國內湖南四川等地酷愛吃辣椒，幾乎是無辣不歡。而我國也是世界上最大的辣椒產出國。國內辣椒的主要產區為河南、四川、湖南、寧夏、新疆、安徽以及福建。在2007年，中國辣椒產量在全球占比首次突破50%，中國同時成為全球第一大辣椒生產國和消費國。
國內湖南四川等地酷愛吃辣椒，幾乎是無辣不歡。而我國也是世界上最大的辣椒產出國。國內辣椒的主要產區為河南、四川、湖南、寧夏、新疆、安徽以及福建。在2007年，中國辣椒產量在全球占比首次突破50%，中國同時成為全球第一大辣椒生產國和消費國。國內辣椒加工行業發展的如火如荼，辣椒制品的種類也在不斷增加，這種發展也提高了辣椒種植戶的積極性，各地的辣椒市場需求量大，干辣椒主要作為調味料或其他產品的二次加工。
干辣椒產業發展前景
1、種植面積穩定，產量增加。干辣椒原料種植收益較高，為增加農民收入，多地政府提出要增加辣椒種植;品種的提升、生產設施條件的改善，產量將有所增加。
2、加工產品需求將增加。目前辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升，市場上辣椒制品的種類增多，如：辣椒醬、辣椒粉、辣椒油、辣椒紅素等產品。
3、價格上升，出口增長。隨著“一帶一路”倡議對沿線國家貿易推動作用的增強，將進一步帶動我國辣椒產品的出口創匯。
干辣椒不僅是我國居民飲食中重要的調味品，也是部分地區農業支柱產業，在促進農村經濟發展和農民增收中發揮著重要作用。辣椒是中國消費量最大的調味品，同時也是世界消費量最大的調味品。清朝后期到新中國成立以前，國家貧窮落后，食物匱乏，平民百姓需要想盡辦法吃下粗糲的雜糧來保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在長江中上游地區流行開來，改革開放后，隨著人口的流動，吃辣椒的習慣被帶到全國各地。
據天眼查數據顯示，近幾年，辣椒制品企業每年新增百家以上。在平價市場比老干媽更物美價廉的“替代品”不斷涌現，而高端市場新奇、多元的辣醬也快速崛起，網紅品牌李子柒辣椒醬更是憑借超強的IP流量實現反超，進一步搶占年輕消費者。目前來看，老干媽仍是這個行業中的老大，其它一些品牌的份額仍然很小，短期來看仍無法撼動老干媽地位。但隨著這些新品牌的進入，未來整個國內辣醬產業結構將會進入一個全方位、多維度的百花齊放狀態。
我國辣椒年產量高達2000萬噸，辣椒種植面積僅次于印度，雖然辣椒不是中國本士作物，但是自明朝傳入我國后便迅速獲得人們的青睞。近年來，隨著食辣人群的不斷增加，辣椒產品的市場需求也保持了快速增長的勢頭，辣椒產品主要以鮮食和干辣椒為主，鮮辣椒由于不易存儲在出口方面只能以冷凍辣椒的形式運輸。而干辣椒易儲存，方便運輸出口量較大。
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2022-2027年中國辣椒種植行業市場深度調研與投資趨勢分析報告
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