在頭部企業的帶領下，中式快餐運營、原材料逐步標準化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應鏈的逐步配套，智能化生產設備的引入頭部企業逐步擴大規模。
快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。快餐按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐。按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。
根據中研普華研究院《2022-2027年版快餐產品入市調查研究報告》分析：
受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲收入大幅下滑，隨著國內疫情的有效控制，中國餐飲市場也逐漸復蘇，2021年中國餐飲收入完成4.69萬億元，較2020年增加了0.74萬億元，同比增長18.64%。
快餐歸屬于餐飲行業。近年來隨著居民收支的不斷提升，我國餐飲市場一直健康成長，保持著快速增長，對國民經濟的貢獻日益凸顯。2021年中國快餐行業市場規模達10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長17.78%，預計2025年中國快餐行業市場規模將達到18092億元， 2016年-2019年間年復合增長率高達10.4%，高于中國餐飲行業平均增速。
根據中國烹飪協會《2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告》，目前中國中式快餐消費人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。
中式快餐的消費方式主要有到店堂食、訂取外賣以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費的主要方式，占比達到40%。隨著外賣餐飲行業的不斷擴大，通過手機APP來訂餐的人越來越多，已訂取外賣為主的消費方式在2021年的占比達到35%。
標準化流程，供應鏈支撐擴張。成熟的標準化流程：頭部快餐企業在進駐中國前已形成標準化的全流程規范，在運營方面，具備標準化的加盟模式，擁有完備的選址標準和統一的裝修風格，并通過運營手冊規范人員服務。
國家統計局數據顯示，2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。中國烹飪協會表示，受本輪疫情影響，多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大
在頭部企業的帶領下，中式快餐運營、原材料逐步標準化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應鏈的逐步配套，智能化生產設備的引入頭部企業逐步擴大規模。
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2022-2027年版快餐產品入市調查研究報告
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