牛肉行業市場調研 規模化養殖發展是我國牛肉行業未來趨勢

• 2022年7月7日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1342 88
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數據顯示，我國已經成為全球第二大牛肉消費國，中國畜牧業協會牛肉報告顯示，預計到2035年，我國牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

牛肉行業市場調研

數據顯示，我國已經成為全球第二大牛肉消費國，中國畜牧業協會牛肉報告顯示，預計到2035年，我國牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。農業農村部印發的《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》提出，到2025年牛肉供給率達到85%。《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》則將肉牛肉羊列入四個千億級的重點產業項目。

隨著國家出臺一系列行業產業政策，引導我國肉牛養殖及牛肉深加工行業穩定發展，堅持數量與質量并重、著力推進肉牛生產高質高效，已成為現階段我國肉牛產業發展的核心任務。

我國牛肉行業產業鏈上游主要為肉牛養殖業及飼料行業;中游為肉牛屠宰、加工行業;下游為各大商超、餐飲、電商等行業。

根據飼養方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。數據顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩，2020年我國養牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達9817萬頭，同比增長48.3%;2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛出欄量達4707萬頭，同比增長3.1%。

數據顯示，近年來，我國牛肉人均消費量的增長速度大于我國牛肉產量的增長速度。從全國人均牛肉消費量來看，2015年全國人均牛肉消費量5.09公斤，2020年人均增長到6公斤，5年增長了18%。2020年我國牛肉產量672.4萬噸，較2015年增長55.5萬噸，5年增長了9%，但與國內牛肉總消費需求相比，還有較大的缺口。

所以，我國牛肉有很大一部分依賴于進口。美國農業部數據顯示，2020年我國進口牛肉量為211.8萬噸，占當年牛肉消費總量的24%。

據中研產業研究院報告《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

對于我國牛肉產業產業化進程的痛點，農業部原全國畜牧總站總畜牧師石有龍發表了看法。在他看來，第一是牛種資源不足，對進口依賴大。第二是飼料資源尤其蛋白飼料資源嚴重短缺。“牛遠比豬耗糧，養牛成本高，所以牛肉相對來說是‘奢侈品’。此外，‘種養分離’的情況較為普遍。也就是種地的不養牛，養牛的不種地。再者，技術人才、政策和環境都還有很大的改善空間。”

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業的迅速發展。據資料顯示，截至2021年上半年，我國牛肉產量為291萬噸，同比2020年上半年增長4.5%。

隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。據資料顯示，2020年我國牛肉需求量為878.2萬噸，同比2019年增長5.4%。

規模化養殖發展是我國牛肉行業未來趨勢

目前我國肉牛的養殖出欄量和產量小，產能低，且主要以小規模養殖為主，單位規模較小、生產方式落后、生產加工銷售脫節。未來實施肉牛標準化、規模化養殖來提高綜合生產能力，政府扶持力度將進一步加大，并逐漸完善建立以牛羊肉加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈。牛肉加工業的集約化、規模化及現代化水平將被逐漸提高，牛羊肉加工業的高速發展，提高勞動生產率，增加養殖效益成為趨勢，我國同國外發達國家肉牛養殖差距將進一步被縮短。

想要了解更多牛肉行業的發展前景，請查閱《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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