周黑鴨利潤怎么樣 未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段

• 2022年8月3日 GuoMeng來源：互聯網 1209 78
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鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場開啟新一輪巨變。

周黑鴨利潤怎么樣

鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場開啟新一輪巨變。

周黑鴨發布公告，集團預期截至2022年6月30日止六個月凈利潤在1000萬元(人民幣，下同)至2000萬元之間，而2021年同期凈利潤為2.296億元;2022年上半年總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為14.53億元。

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》也顯示，2020年鹵味賽道前五名品牌市場占有率僅為20%左右。其中，絕味食品以8.6%的市占率優勢位列第一。

在營收規模上，2021年，周黑鴨實現營業收入28.70億元，同比增長31.6%;凈利潤為3.42億元，同比增長126.4%。

煌上煌實現營業收入約23.39億元，同比減少4.01%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約1.45億元，同比減少48.76%。

中國鹵制品行業重點企業經營模式各有所不同，周黑鴨采取總成本最優的采購體系、精益生產體系、直營+特許經營的商業模式與單店特許+發展式特許模式；絕味食品以統一采購為主、地方采購為輔的方式，統籌規劃公司的采購計劃并完成采購工作，生產模式為“當日下單、當日生產、當日配送，24 小時內開始售賣”，銷售模式為“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”；煌上煌主要向農戶以及原料供應商進行采購，采取以銷定產和產銷結合的生產模式，直營連鎖經營、特許加盟經營和經銷商、商超相結合的銷售模式。

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業逐步擺脫了路邊作坊式的經營方式，轉而向品牌化、生產自動化，標準化發展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統餐桌食品轉變為休閑食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產品。

鹵制食品企業處于產業鏈中游，主要業務是鹵味食品的生產和加工，規模企業的主要流程包括食品配方的研制，標準化生產以及冷鏈物流配送。鹵味食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品以及水產品等，因此其上游產業主要包括畜禽養殖業、農產品種植業及水產品養殖業等。行業的下游是消費市場，與居民需求緊密相連。

據中研普華研究報告《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

隨著經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。

目前，國內從事鴨肉鹵制品生產的企業及個人數量高達數千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產企業主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區及四川、重慶等西南地區。據不完全統計，目前國內從事鴨肉鹵制品行業的從業人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業的市場規模接近300億元。

近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統加工技術的研究以及先進工藝設備的應用，傳統工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術的發展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。

未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段

隨著國民生活水平的提高和大眾消費需求的擴大，鹵制品消費場景日益增多，鹵制品行業的規模也呈現出持續增長的發展態勢。近年來，該品類的消費規模迅猛增長，基于消費場景越發多元化，鹵制品消費逐漸從佐餐用途拓展至休閑零食、跨界融合場景等細分品類，休閑鹵制品的消費發展勢頭良好。相關數據預測，休閑鹵制品將在未來5年以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。業內人士分析，未來鹵制品市場仍處在存量競爭階段，企業需開發培育更多的高品質、高創意的產品，支撐市場消費多樣化及快時尚化的需求。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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