即食類預制菜行業市場容量 即食類預制菜行業市場需求分析

• 2022年9月26日 ZhouXun來源：互聯網 729 43
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至2020年，受疫情及堂食減少影響，預制菜需求被進一步拉動，2021年春節，天貓年貨預制菜銷售同比增16倍，京東數據顯示1-2人小包裝預制菜的成交額同比增長了3.5倍。從市場容量來看，目前，酒店、連鎖快餐等大B端，中小餐飲、鄉廚等小b端，以及農貿市場、電商、新零售、商

預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

即食類預制菜行業市場容量 即食類預制菜行業市場需求分析

預制菜用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

根據公開資料，預制菜是是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等預加工做成的成品或半成品。從生產工序看，其可分為生制預制菜和熟制預制菜;從食用方法看，可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴;從品類來看，預制菜可分為調理肉制品、酒店菜、料理包以及C端預制菜。

至2020年，受疫情及堂食減少影響，預制菜需求被進一步拉動，2021年春節，天貓年貨預制菜銷售同比增16倍，京東數據顯示1-2人小包裝預制菜的成交額同比增長了3.5倍。

從市場容量來看，目前，酒店、連鎖快餐等大B端，中小餐飲、鄉廚等小b端，以及農貿市場、電商、新零售、商超等C端市場，均有預制菜的身影。預制菜在餐飲行業大規模的滲透，催生出了黃金行情，中泰證券預計2030年的預制菜終端規模將達到7000億-8000億元，出廠口徑6000億元，2021-2030年間的復合增長率達14%。其中，調理肉質品的市場空間最大，規模約1800億元，酒店菜、料理包及C端預制菜的市場規模分別約200億-300億元、500億元、500-600億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年全球與中國即食類預制菜行業市場現狀分析及未來發展趨勢預測報告》顯示：

預制菜行業以中小規模企業為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業。

隨著生活節奏的加快，預制菜越來越受到人們喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習慣影響，一定程度上限制了客戶數量及范圍的擴展。

預制菜企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。目前，行業內企業開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，2021年預制菜行業的市場規模達到3452億元，同比增長19.6%。隨著預制菜產業規模不斷壯大，人才的需求日益增長。

本報告綜合了即食類預制菜行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。對于即食類預制菜產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國即食類預制菜行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年全球與中國即食類預制菜行業市場現狀分析及未來發展趨勢預測報告》。

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  2022-2027年全球與中國即食類預制菜行業市場現狀分析及未來發展趨勢預測報告

  預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...

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