大閘蟹應該怎么保存？大閘蟹行業分析

• 2022年10月10日 WuZhiCong來源：互聯網 1136 73
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大閘蟹的食用口感是非常不錯的，但是僅限于剛買來的時候，或者是現殺的，如果沒有吃完的話就不得不進行保存，至于大閘蟹的保存，是很需要學問的，大閘蟹如果在保存期間死掉吃下去可能會吃出食物中毒的現象，而且還有很大的概率影響食用口感，這是廣大消費者最不愿看到的，那么大閘蟹怎么保存才不死呢?一起來看看吧。

1、使用冰箱冷藏(絕非冷凍)

對于活螃蟹的保存方法，一定要注意兩點，第一個就是讓它繼續活下去，第二點就是讓它依舊肥美，所以使用冰箱保存我們一定要做到低溫，這么做就是讓它保持休眠狀態，靜止是讓它不消耗過多的能量，不見光是讓它完全進入休眠狀態，這樣做的方法就是降低其代謝消耗，買來的螃蟹可以使用草繩捆綁好，放進冷藏室的，蓋上一個濕布，溫度到5~7℃螃蟹是最好進入休眠狀態的。

2、室溫養活螃蟹

將購買來的螃蟹一定要放進50cm高的塑料桶中，注意不要堆疊，將水加到一半左右即可，如果全部淹沒的話，可能導致壓力太大并且無法運動，這個塑料桶是不用加蓋子的，每天換換水就可以，當然大家在買了螃蟹之后千萬不要使用刷子刷洗，否則第二天就死給你看，只要在室溫環境下，一般可以保存2~3天。

3、營養補充養活

將螃蟹放在一個寬的洗臉盆或者是洗衣盆中，水量放一點點就可以不要超過螃蟹，放進一些小蝦米或者一些芝麻，可以有效地將買來的螃蟹快速催肥，食用的口感也更棒。

4、千萬不要冷凍保存

肯定有些人一般都是直接將買來的螃蟹凍到冰箱冷凍室中，但是螃蟹快死的時候，體內會分泌一種有毒的物質，死亡時間越久，毒性也就越強，當然有人會有疑問，高溫不是隨便殺毒嗎，這種毒是不會隨著高溫而被消滅的，冷凍保存就會加速螃蟹的死亡。

大閘蟹市場分析

我國大閘蟹養殖業主要集中在華東、華中以及東北地區。2019年我國華東地區大閘蟹養殖產量達52.39萬噸，占比全國總產量的比重達67.28%;其次為華中地區大閘蟹養殖產量達16.66萬噸，占比全國總產量的比重達21.40%。其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。

隨著我國大閘蟹養殖業的快速發展，各大大閘蟹產地爭先搶占市場，導致大閘蟹價格商戰;而我國大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發展態勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業市場需求逐漸延伸。

如今市場消費能力和養殖產量的同步發展，海鮮產業規模呈逐年上漲態勢，我國現有超21萬余家海鮮相關企業。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關企業的13.3%。產量與銷量暴漲，大閘蟹產業涌入了越來越多的玩家。天眼查數據顯示，目前我國有大閘蟹相關企業超7600家。其中，江蘇省的企業數量最多，超過5300家。

近年來，中國海鮮水產行業呈現穩步上升態勢。預計到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。

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