人均消費量持續增長 牛肉行業發展現狀分析

• 2022年10月12日 WuAoYan來源：互聯網 1213 79
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從我國肉類消費結構來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內牛肉行業的市場需求強勁，市場供應明顯上升，同時隨著國家促進內需政策的持續拉動，將會有效帶動

人均消費量持續增長

從我國肉類消費結構來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內牛肉行業的市場需求強勁，市場供應明顯上升，同時隨著國家促進內需政策的持續拉動，將會有效帶動我國牛肉市場的發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國牛肉行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

數據顯示，2016年我國牛肉市場規模已經達到6000億。隨著消費水平和國民消費能力的提升，牛肉每年的市場規模增長率在11%左右。目前我國人均牛肉消費水平仍不到發達國家的二分之一，未來在2022年中國牛肉市場規模有望達到9000億。

牛肉行業發展現狀分析

隨著我國經濟的不斷發展和消費水平的提高，牛肉產量整體上處于增長趨勢。據國家統計局數據，2021年中國牛肉產量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。

肉牛是一種價值極高的家畜，全世界畜牧養殖業較發達的國家，都很重視養殖肉牛的發展，它在畜牧業中的地位亦首屈一指。發展養殖肉牛業，可以有效地將大量粗飼料、農作物秸稈和食品加工副食品轉化為高品質的動物性食品，尤其是動物性蛋白。

從出欄量看，我國肉牛出欄量穩步增長，2021年全國肉牛出欄量達4707萬頭，較2020年增加142萬頭，增長3.1%。

牛肉相對于豬肉來說，價格偏貴。2021年全國牛肉價格依然堅挺，牛肉市場價格并未因活牛價格回落而下跌，一方面是因為國內牛肉市場供需關系依然總體處于“緊平衡”，另一方面是牛肉銷售商趁消費旺季的到來陸續上調了牛肉的銷售價格，出現了“肉漲牛跌”的現象。2021年11月，我國去骨牛肉批發價格為87.43元/kg，較同年10月有所上升。

牛肉的消費需求及互聯網常態下拉動了牛肉電商興起，牛大吉是深圳吉丫頭電子商務有限公司旗下的生鮮牛肉社區新零售品牌， 以從牧場到社區直連的模式，為城市社區居民提供當天現宰的新鮮牛肉產品和服務。用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴張1～3家店的速度增長。

牦牛肉消費規模將持續擴大

在消費升級、人們健康飲食和均衡營養意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規模將持續擴大。近年來，隨著互聯網的普及，越來越多的牦牛肉企業借助“互聯網+”模式，融入多渠道促進“線上”和“線下”銷售，形成了以電商物流為基礎的供需直連、產地協同、銷地速達的新型農產品銷售模式，推動了牦牛肉認知度的提高和銷量的增加。

牦牛肉的市場價格大約是普通牛肉的2-3倍，之前受銷售價格高、運輸不暢、銷售渠道閉塞等因素影響，人們對牦牛肉接觸較少，認知度較低。

牦牛肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的營養價值，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

牛肉還可加工成牛肉干。我國的牛肉干市場中已經形成了多個品牌，如來自四川的棒棒娃、張飛牛肉，也有產自內蒙古的科爾沁kerchin、廣發草原，還有源自貴州的牛頭牌等，其中既有特產類品牌，也有棒棒娃、牛頭牌等全國銷售的品牌。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

肉牛行業不僅承載著百姓致富的希望，更是產業興旺的動力、生態治理的關鍵、小康路上的引擎，推動肉牛行業高質量發展顯得尤為重要。

近年來，國家出臺了一系列行業產業政策，引導我國肉牛養殖及牛肉深加工行業穩定發展。

2021年4月農業農村部發布《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產量穩定在680萬噸左右，牛規模養殖比重達到30%;2022年2月國務院發布《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，提到實施基礎母畜擴群提質和南方草食畜牧業增量提質行動，引導一批肉牛肉羊規模養殖場實施畜禽圈舍標準化、集約化、智能化改造。從政策層面引導我國肉牛養殖業和牛肉加工行業的規范化發展。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國牛肉行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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