麻辣燙行業市場深度調研

• 2022年10月28日 zengyan來源：互聯網 1303 85
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麻辣燙行業市場深度調研

隨著消費需求的不斷增長，快餐行業發展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經營形式比較簡單;對于從業者的技術要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業區、學校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業。

隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費市場主力軍女性群體的關注和喜愛，為麻辣燙攢下了強大的客戶群體。未來，麻辣燙可能會以菜品、肯德基模式走上擴張之路!隨著小眾餐飲市場份額的升高，麻辣燙多元化、場景化會逐漸深入到各個階層、各個領域、各個場景。未來以菜品出現的麻辣燙將會更加簡便，流動式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》統計分析顯示：

麻辣燙(Spicy Hot Pot )是源于四川省樂山市五通橋區牛華鎮 ，流行于各地的漢族特色小吃。后有東北改良版本。麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市五通橋區牛華鎮。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

受疫情影響，2020年中國麻辣燙行業市場規模有所下滑，2021年開始恢復增長，2021年中國麻辣燙行業市場規模達1337億元，較2020年增加了195億元，同比增長17.08%，預計2025年中國麻辣燙行業市場規模將達到1973億元。

截至目前，我國共有麻辣燙相關企業17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關企業數量總和占到全國的27%。后疫情時代，餐飲界各項指數均已開始回填至疫情發生前的數據狀態。疫情期間也催生了新一代線上團購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。

從行業實際競爭格局看，目前呈現兩強局面，楊國福、張亮門店擴張節奏基本同步，截至2021年末分別約5800家、5500家，而第三名品牌覓姐約740家，與兩強差距較大，除兩強外門店數500家以上品牌有覓姐、川天椒、小谷姐姐、刁四藤、阿吉婆、馬玉濤6個。

麻辣燙從發展到現在，出現的方式一直都是街邊店、路邊攤。而餐飲品類想要升級改變，就需要擁有龐大的市場區間和消費場景去支撐，連鎖化、簡便化可能是未來麻辣燙轉型的重要分支點。業內專家曾預測：未來十年，餐飲行業的市場份額可能會突破15萬億。而作為小眾餐飲美食品類，將會以每年遞增的速度突破萬億市場，形成自己的美食標簽。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》。

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  2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告

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