熟鹵制品產業消費現狀 熟鹵制品產業市場規模分析

• 2022年11月5日 ZhouXun來源：互聯網 1032 65
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從參與企業看，熟鹵制品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

熟鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類豐富”和“色、香、味”俱全的特點，符合中國人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎和穩定的群眾消費基礎。

熟鹵制品產業消費現狀 熟鹵制品產業市場規模分析

從參與企業看，熟鹵制品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

當前，傳統的以作坊為主的生產、銷售模式導致行業集中度低，目前行業前三名公司所占的市場份額占有率較低，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業具備明顯提升空間。疫情爆發后行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移，行業集中度將進一步提升。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

熟鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領域收獲了巨大的市場價值，大量專注于鹵制品銷售的企業也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業的知名企業。

從鹵味小吃和小吃快餐的同比增速來看，2021年，美團線上鹵味小吃的訂單量和交易額增速分別為50.5%、45.4%，均高于小吃快餐品類。

中國熟鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費者占比最多達到了96.6%，其中有43.9的消費者表示非常喜歡。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費者以女性為主，占比高達70%，男性僅占約30%。從消費者年齡上看，我國鹵味小吃消費者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費者占比13%，41-50歲的占比10%。

數據顯示，2021年周黑鴨實現收益28.7億元，同比增長31.6%;實現凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業績實現大幅增長，線下門店總數達2781家特許業務收入占比達20.6%。

在消費升級的背景下，熟鹵制品未來仍將維持穩定增長趨勢，預計未來五年佐餐及休閑熟鹵制品行業仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，熟鹵制品總規模約達4057億元。

本報告對國內外熟鹵制品行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對熟鹵制品下游行業的發展進行了探討，是熟鹵制品及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握熟鹵制品行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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