行業趨勢分析 食醋行業前景分析報告2022 ?

• 2022年11月10日 FangManTao來源：互聯網 510 27
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中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6

食醋行業前景如何?近年來，除2020年受疫情影響外，中國食醋市場需求穩步增長，2021年，中國食醋市場需求達458.7萬噸，2019-2021年，市場需求復合增長率為0.82%。由于企業生產成本壓力，導致2021年中國食醋行業內大部分企業盈利能力呈下滑狀態。為適應下游消費習慣變化，中國大部分食醋企業近年來都在加大企業新產品研發投入。隨著下游消費習慣的變化，線上銷售渠道成為企業產品銷售網絡構建重中之重。

食醋行業現狀分析

食醋，即指使用含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀造或食用醋酸調制而成的酸味調味品或食品。根據不同的分類標準，食醋的種類繁多

2016-2021年中國食醋產量復合增長率為1.59%。2020年，由于下游需求大幅收縮，中國食醋企業為增加企業產品銷量、穩定企業盈利，各企業紛紛降低產品售價，導致中國食醋銷售均價大幅降至3500元/噸，行業內頭部企業營收大幅減少;2021年中國食醋產品銷價小幅回升至3684元/噸。

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

我國食醋行業進出口貿易一直呈現貿易順差狀態，據統計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

從近年來中國食醋企業產品銷售種類情況來看，傳統的烹飪、佐料醋類產品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業都在逐年加大行業資金投入，在進一步完善智能化生產設備的同時加大新型醋類產品研發、增加企業醋產品種類，增加企業行業競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業競爭難度提升，企業間競爭進一步加劇，行業集中度有望進一步提高。

食醋行業前景分析

現階段的食醋企業，正在進行產業的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現企業自身技術的創新升級。隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業帶來了新的機遇和挑戰，食醋企業未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創新，自我變革和自我進化。

此外，食醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

另外，食醋除了調味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻古籍里面都對食醋的保健功能作用進行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發展還可以向飲料和休閑食品拓展。4、、食醋產品向高端、高品質方向發展。

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