牛排行業市場現狀如何？中國牛排行業市場全景調研2022

• 2022年11月24日 ChenZeFang來源：互聯網 中國搜索 264 9
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牛排行業市場現狀如何？據國家統計局數據，2021年末全國牛存欄量達9817萬頭，同比增長2.7%。數據顯示，2021年中國牛肉需求量達930.02萬噸，同比增長5.2%。據國家統計局數據，2021年中國牛肉產量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。2021年全國牛肉價格依然堅挺，出現了

牛排行業市場現狀如何？據國家統計局數據，2021年末全國牛存欄量達9817萬頭，同比增長2.7%。數據顯示，2021年中國牛肉需求量達930.02萬噸，同比增長5.2%。據國家統計局數據，2021年中國牛肉產量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。2021年全國牛肉價格依然堅挺，出現了“肉漲牛跌”的現象。

隨著線上牛排消費熱情上漲，原切牛排脫穎而出，成為市場主流。近三年來，線上原切牛排市場份額逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排市場。2021年，原切牛排市場商品數為整切市場的2.3倍。

按照加工方式，牛排產品主要分為合成、整切和原切三種。從肉質來講，根據牛肉部位整塊切割的原切，要優于經過調理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;從貨單價來看，原切是整切的大約1.3倍。而正是這一類品質更高、價格更貴的牛肉產品，正在迎來飛速發展。據天貓數據統計，來自一二線城市的消費者是線上原切牛排市場背后的主要助推力。在整切用戶流出至原切大趨勢中，高消費力購買者在原切銷售額中的占比高于整切牛排。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國牛排行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

牛排即是牛扒，是一種片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。按照原材料來看，牛排可分為原切牛排、調理原切牛排以及重組牛排三類。其中原切牛排是經屠宰分割直接包裝的整塊鮮、凍分割牛肉，根據分割部位不同，又可分為西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等，其品質最優。

中國牛排產品消費者構成主要為青年人群、商務人群、白領人群以及家庭消費，其中青年人群所占比重最高，達到45-60%，其消費頻度高，消費能力不一;商務人群消費較為多元化，占比約為20-25%;然后是白領人群，其對環境與感覺要求較高，注重品質與服務質量，所占比重為15-20%;家庭消費的消費能力較高，頻次高，多數針對兒童，其占比約為5-15%。

調研顯示，近年來，國內牛肉消費量快速上升，環比增速達11%;盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口牛肉量有所趨緩，但是一些進口牛肉品牌還是通過數字化轉型在線上渠道獲得新的增量;與此同時，隨著國產牛肉產量的穩步提升，北部產區產量已經過半，預計2025年國產牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。

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