火腿腸市場競爭現(xiàn)狀 火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究

• 周迅 2022年12月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1255 82
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肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市

火腿最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國。

火腿腸市場競爭現(xiàn)狀 火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究

現(xiàn)階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰(zhàn)，導致市場上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場監(jiān)管力度有待進一步加強。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關(guān)系。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模可達167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

從消費者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占到整個火腿腸消費人群的57%。這個年齡段的消費者對健康的需求更加明顯。針對這一情況，洛陽春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場上備受歡迎。

從競爭情況來看，市場相當激烈且將會持續(xù)很長一段時間。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。據(jù)了解，為了搶奪市場，各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級火腿腸，相當比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前。與此同時，火腿腸市場競爭不單純是廣告、服務(wù)的競爭，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。企業(yè)只有根據(jù)市場需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營銷策略，才能增強企業(yè)在市場的競爭地位。

北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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