火腿腸行業市場現狀 火腿腸市場競爭分析

• 2022年10月24日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1456 96
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在眾多的消費領域中，休閑肉制品無疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長乏力，休閑肉制品依然表現出了強勁的增長。

火腿腸行業市場現狀如何?在眾多的消費領域中，休閑肉制品無疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長乏力，休閑肉制品依然表現出了強勁的增長。

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等工藝制成的肉食品。其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長?；鹜饶c含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、適口性好，一般人群均可食用。

火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，根據國家統計局數據顯示，2020年，我國豬牛羊禽肉產量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產量為4113萬噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國豬肉產量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業發展提供充足的生產原料。

火腿腸行業市場現狀

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系。

據中研產業研究院《2022-2027年中國火腿腸行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

火腿最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。數據顯示，我國火腿腸行業市場規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。

火腿腸消費者畫像

在對全國火腿腸消費者調查中發現，女性消費者的比例要遠高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費者性別差異最大，春都火腿腸消費者的性別差異最小。

從消費者的年齡結構上看，18-34歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占到整個火腿腸消費人群的57%。這個年齡段的消費者對健康的需求更加明顯。針對這一情況，洛陽春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場上備受歡迎。

火腿腸行業競爭分析

從競爭情況來看，市場相當激烈且將會持續很長一段時間。目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

據了解，為了搶奪市場，各個火腿腸生產企業紛紛采取了降價、促銷、廣告、產品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現在市場上銷售的普通級火腿腸，相當比例的生產企業是在虧本銷售，優級和特級火腿腸的利潤也大不如前。與此同時，火腿腸市場競爭不單純是廣告、服務的競爭，更重要的是產品質量的競爭。企業只有根據市場需求，以品新、品優、品豐為營銷策略，才能增強企業在市場的競爭地位。

想要了解更多火腿腸行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國火腿腸行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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