輕食行業市場現狀調研 輕食行業競爭格局分析

• 陳觀秋 2022年12月6日 來源：百度 1070 68
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根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》最新數據，目前中國的成人中已經有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。調查顯示，有超過半數的人愿意通過飲食調理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》最新數據，目前中國的成人中已經有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會引起不同的健康問題，加強健康措施是現在肥胖人群的迫切需求。調查顯示，有超過半數的人愿意通過飲食調理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。輕食行業仍有較大的市場需求。

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

2002年，輕食概念首次進入中國食品消費市場，隨后進入了長達十年的蟄伏期。2012年之后，健康飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業迎來了大批創業者，進入快速發展階段，2014年也因此被稱為“沙拉元年”。2015年后，輕食行業涌入超過10億的資本，在資本猛增的情況下，輕食行業也出現了管理經營問題，部分品牌因此推出市場，輕食市場投資行為逐漸恢復理性，截至2021年我國輕食相關企業已經超過1.3萬家。

輕食行業市場現狀調研

據相關媒體調研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業的品牌效應更高，自主創業的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業發展速度更快。

據中研產業研究院《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》分析：

據抖音電商發布的統計數據顯示，2021年抖音健康食品視頻數同比增漲99%，播放次數上漲106%，視頻點贊、評論和分享次數也都大幅增長，線上電商平臺健康食品的關注度增長較快，部分會轉化為實體消費。

2021年抖音國貨食品飲料相關內容播放量中，調味品/果醬/沙拉的播放量最高，抖音用戶規模龐大，其統計數據能在一定程度上反應當代消費者的主要關注產品和消費趨勢，沙拉的受歡迎程度較高，消費者有較強的消費傾向。

輕食行業競爭格局

2020年受疫情影響，外賣配送、線上訂餐等業務急劇減少，輕食企業進入市場數量出現首次回落，2021年疫情恢復以來，有超過六千家輕食相關企業注冊，大量創業者看到輕食行業成本低、上手快、利率高的甜頭迅速加入市場。

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