生鮮行業市場發展現狀及競爭格局分析2023

• 黃文玉 2022年12月7日 來源：百度百科 中研報告 1079 69
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生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

生鮮行業市場發展現狀如何？生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國生鮮行業市場深度分析與發展趨勢預測研究報告》顯示：

豬肉行業牽涉領域眾多，從上游玉米、大豆種植到飼料生產，再從養殖、屠宰到下游食品加工，按生豬存欄量和價格測算，行業規模約6000億元左右，若加上上下游，產值達到2萬億元。另外，豬肉價格與消費者物價指數(CPI)息息相關。

國內CPI構成中，豬肉價格權重較高，且豬肉價格上漲很容易帶動牛羊肉和禽肉、禽蛋上漲。近幾年國內肉類行業消費總量保持快速增長;同時肉類消費結構小幅調整，牛、羊、雞肉消費占比趨于上升，豬肉消費占總量比趨于下降，但鑒于其在肉食消費總量中的基數最大，占比達到64. 55%，仍然保持6.10%的增長率，表明其仍然是中國居民肉食消費的首要選擇。

生鮮行業市場發展現狀及競爭格局分析

2020年生鮮市場交易規模將繼續增長至19135億元。從消費屬性來看，生鮮品類具有剛性需求、高頻率購買、短消費半徑三大屬性。作為人們一日三餐必不可少的食材，生鮮具有明顯的剛需特性，同時生鮮本身容易腐爛變質，保質期相對較短，故以“鮮”為美，消費者為追求生鮮的新鮮度，往往會多次少量購買生鮮產品。

近年來中國生鮮電商市場飛速發展，2021年中國生鮮電商交易規模達4658.1億元，較2020年增加了1016.80億元，同比增長27.92%。截止2021年9月叮咚買菜總資產明顯高于每日優鮮，截止2021年9月叮咚買菜總資產達107.4億元，每日優鮮總資產達41.57億元。

隨著線上生鮮電商出現“裁員倒閉潮”，“盒馬鮮生”、“京東7fresh”、“超級物種”等新零售物種誕生，線下生鮮再次引發關注。以農貿市場與大型連鎖超市為主導的生鮮渠道格局逐漸被打破，具有較強便利性的社區生鮮業態開始成為前兩者的有效補充，不同背景的各方紛紛入局。目前社區生鮮的發展模式主要由個體經營、實體商超、上游企業、區域連鎖、線上電商等布局形成。

生鮮行業未來發展趨勢預測

未來生鮮行業有望逐步實現線上線下的全面融通，一方面，線下門店能通過生鮮引流，以高水平的運營能力實現自身盈利;另一方面，線上業務能在建立品牌區域認知度的基礎上觸及更大范圍的用戶，突破線下社區生鮮銷量和用戶群的瓶頸，并能以更貼近社區的配送距離降低電商物流成本。

線上線下的全面打通有利于生鮮行業市場規模的進一步爆發，通過覆蓋更大范圍的用戶，短距離短時間的便捷配送，更好地服務于廣大消費者。諾信作為國內一家專業的投資機構，也將深度挖掘生鮮行業的投資風口。

生鮮零售的發展歷經了農貿市場、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個階段。生鮮配送模式的新零售做法，一般是在線上端提升原有電商業務的配送效率，同時在線下端以便利貨架、便利貨柜等形式進行布局。以每日優鮮、易果生鮮為代表。

對于生鮮零售而言，線上和線下只是渠道的外在表現，當行業發展到一定階段，各種渠道的融合是必然。圍繞用戶本身，滿足他們不斷升級的消費需求，提供更好、更快、更近的消費體驗，是新零售的核心。在巨頭帶動下，目前生鮮新零售的行業格局基本已經確定。供應鏈是未來生鮮新零售企業的核心競爭力。

供應鏈包括采購、流通、倉儲、配送等多個環節，每個環節的質量把控最終都會影響到消費者的體驗。技術手段的運用不僅是供應鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業如果可以通過大數據畫像，就能精準了解消費者的購買需求并進行趨勢預測，做到精準營銷。

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