進口牛奶產業競爭現狀 進口牛奶產業發展戰略研究

• 周迅 2023年1月12日 來源：互聯網 394 19
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目前國內的牛奶品質、加工工藝比歐洲等發達國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產品對外依存度較高。目前，我國已經成為全球最大的乳制品進口國，進口產品主要包括大包奶粉、進口液態奶、嬰幼兒奶粉等等。

市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。

進口牛奶產業競爭現狀 進口牛奶產業發展戰略研究

溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時間內不會腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及糖類為細菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。經過高溫處理一段時間后便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。此外，若置于相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。

中國目前人均乳品消費仍僅有全球平均水平的三分之一，其中占全國人口一半的農村居民，牛奶消費量更少，這是中國奶業的短板，同時也意味著未來潛力巨大。

目前國內的牛奶品質、加工工藝比歐洲等發達國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產品對外依存度較高。目前，我國已經成為全球最大的乳制品進口國，進口產品主要包括大包奶粉、進口液態奶、嬰幼兒奶粉等等。

中國奶牛養殖業仍以小規模的散戶養殖為主，規模化養殖程度處于世界較低水平。散養戶由于缺乏科學的養殖技術和理念，養殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質量把控不嚴的情況，在一定程度上影響了中國牛奶市場的整體產品質量。

由此，如何在中國現有奶牛養殖產業結構基礎上，同合作奶牛養殖戶、奶牛專業合作社建立可靠、可控的合作關系，提高奶源質量是牛奶企業的重要挑戰。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年版進口牛奶產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

中國牛奶行業在本世紀初以來，實現了高速發展，但除整體人均牛奶銷售量仍處于較低水平外，城鄉間的結構性差距亦較為明顯。根據公開數據，2019年中國農村地區牛奶人均消費量僅為11.47kg/年，而城鎮地區牛奶人均消費量為31kg/年，城鄉消費差距較大。

隨著城鎮化的快速推進，中國未來液態奶等牛奶消費市場具有著巨大的增長空間。2020年中國牛奶產量為3440萬噸。

《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》提出，到2025年，全國奶類產量達到4100萬噸左右，百頭以上規模養殖比重達到75%左右。規模養殖場草畜配套、種養結合生產比例提高5個百分點左右，飼草料投入成本進一步降低，養殖場現代化設施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產達到9噸左右。養殖加工利益聯結更加緊密、形式更加多樣，國產奶業競爭力進一步提升。

隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家財政部、國務院發展研究中心、進口牛奶行業相關協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國內外進口牛奶行業發展情況、發展趨勢及其所面臨的問題等進行了分析，對我國進口牛奶產業政府戰略規劃、區域戰略規劃等進行了深入探討。

報告同時還對我國北京、廣東等地主要進口牛奶產業規劃的概況、策略進行了分析，揭示了進口牛奶產業的發展機會，以及當前進口牛奶產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實，是進口牛奶產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前進口牛奶產業發展動態，把握進口牛奶產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年版進口牛奶產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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