即飲咖啡市場高端化趨勢顯現 速溶咖啡行業市場分析

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 974 61
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我國咖啡消費已取得較快增長，但國內對于咖啡消費量仍相對較低。隨著城鎮化進程加快、國民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費理念有望得以持續培育，對于未來國內咖啡行業的持續增長將起到重要的推動作用。

速溶咖啡市場消費規模多大?隨著消費場景的不斷開拓，超速溶、便于攜帶、口味接近現磨咖啡的特點，精品速溶咖啡迅速擴大了飲用場景，無論辦公室、居家，還是飛機上，消費者都可隨時隨地享用。不少消費者將精品速溶咖啡調制咖啡飲品的內容，輔以牛奶、百香果、氣泡水等，制成不同口味的冰咖、拿鐵等咖啡飲品。

我國咖啡消費已取得較快增長，但國內對于咖啡消費量仍相對較低。隨著城鎮化進程加快、國民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費理念有望得以持續培育，對于未來國內咖啡行業的持續增長將起到重要的推動作用。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年版速溶咖啡產品入市調查研究報告》顯示：

速溶咖啡市場消費規模分析

在咖啡的生產技術上，有別于普通速溶咖啡的高溫干燥造粒方式，凍干咖啡利用低溫干燥工藝可以較好地保留咖啡原有風味，近年來已成為備受市場追捧的新型速溶咖啡品種。同時，由于生產工序復雜，凍干咖啡大多選用品質更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的優質與烘焙、干燥工藝上的改良與創新，可以更大限度地保留咖啡原香與風味，是精品速溶咖啡的典型產品。

數據顯示，截至目前，我國有咖啡相關企業15.9萬家，其中，2021年新增注冊企業2.4萬家，注冊企業增速達到18.9%。據業內估算，目前國內咖啡消費者規模已突破3億人。

目前，中國咖啡消費市場規模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發達國家相比，中國咖啡消費仍處于初期階段。據美國農業部(USDA)統計，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費量19.50萬噸，通過計算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國14億人口，計算出目前我國人均咖啡消費量為12.3杯/年。

根據速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡價格的加權平均，初步估算2019年我國咖啡的市場消費均價為5元/杯，計算出2019年我國咖啡行業的市場規模在860億元左右。

即飲咖啡是和速溶咖啡、現磨咖啡并列的概念，主要以糖漿、乳粉、咖啡為主要成分，輔以奶油香精、食品添加劑構成不同風味的咖啡類飲料。國內在售即飲咖啡一般采用的國家標準為GB/T30767—2014《咖啡類飲料》，其規定咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量須≥200mg/kg。

公開資料顯示，即飲咖啡最早進入國內市場是在1998年，雀巢、星巴克、三得利等外資品牌快速進入咖啡店、超市等零售終端，開拓了罐裝、瓶裝咖啡市場。隨著國內咖啡市場快速發展，眾多品牌紛紛涌入即飲咖啡賽道。目前，COSTA、娃哈哈、農夫山泉、統一、伊利、Tims中國、Never Coffee等均已投身其中。在當下即飲咖啡市場格局中，雀巢仍以先發優勢牢牢占據第一位置，星巴克位居次席。

目前，我國即飲咖啡在整個咖啡市場的占比為10%，雖然占比不大，但發展前景可觀。日前發布的數據顯示，2022年購買即飲咖啡飲料的受訪消費者占比達到了40.6%。頭豹研究院發布的《2022年中國即飲咖啡行業概覽》顯示，中國即飲咖啡市場近幾年增長快速，2021年市場規模約為96.4億元，預計未來將以15.7%的增長率增長，2026年市場規模將達到204.1億元。

近日在電商平臺上發現，即飲咖啡的價格相對來說比較便宜，如雀巢絲滑拿鐵268毫升、Never Coffee低糖拿鐵250毫升、統一雅哈冰咖啡450毫升、COSTA COFFEE醇正拿鐵300毫升的售價都在5元左右。除了價格優勢，方便飲用也是即飲咖啡另一個比較明顯的優勢。

我們調研發現，包裝類型的即飲咖啡多以小容量為主，大多在200至300毫升之間，常見的即飲咖啡多使用鋁瓶或者PET瓶裝，在常溫下保存即可，僅有部分添加了鮮牛奶的產品需要冷藏保存，這在一定程度上方便了消費者飲用。北京消費者王女士表示，即飲咖啡不需要沖泡、磨粉、加熱等預先步驟，其“不潑灑、不燙嘴”的特點，讓人可以隨時隨地帶上一杯咖啡，很方便。

天眼查研究院高級分析師陳倞表示 ，即飲咖啡的消費者大多是年輕人，他們喜歡創新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡，即點即走的消費形式也適合上班族，既能喝到美味的咖啡，也不會耽誤上班時間，一舉兩得。

速溶咖啡行業發展趨勢分析

在差異化方面，僅以產品中的咖啡和乳原料為例，記者近日在電商平臺上查看部分產品標簽發現，不同即飲咖啡產品的用料各有不同，有的標注的是速溶咖啡，有的標注的是咖啡粉(豆)，有的標注的是咖啡萃取液，有的則標注了咖啡豆的產地和品種;在乳原料方面，有的使用的是植脂末，有的則是奶粉或者牛奶等。

高端化趨勢或與咖啡消費者對品質的追求有關。益普索發布的一份報告顯示，45%的消費者希望優化奶源，44%的消費者需要高品質的咖啡豆，這也反映出即飲咖啡高端化發展貼合了部分消費者的需求。

同時，高端化趨勢則帶來了價格的明顯提升。記者看到，一些原來5元左右的產品，在聲稱原料和工藝升級后，價格漲到了10至16元，比如星巴克星冰樂咖啡281毫升售價約16元，價格已經趕上了部分現磨咖啡。

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

近些年，中國咖啡市場增長迅速，消費者對咖啡的品質及口味提出更高要求，飲用場景也隨著咖啡的日常化不斷豐富。作為雀巢星巴克全球咖啡聯盟的戰略性新品，星巴克隨星杯超精品速溶咖啡可實現超快溶解，自由搭配水、牛奶或其他飲品，讓消費者可以隨時隨地暢享個性化美味。

咖啡不同產品形態下價格差異大，總體隨速溶-罐裝-現磨遞增。根據產品形態的不同，咖啡產品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現磨咖啡三大品類，而每個大類又可以繼續細分成更多小類，不同類別的產品價格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價格是雀巢1+2速溶咖啡價格的46倍。

隨著我國經濟的快速發展以及人們消費觀念、消費習慣的變化,咖啡消費越來越成為一種時尚生活方式,而且中國咖啡市場也在快速增長。在當前互聯網新零售背景下,咖啡市場的競爭愈演愈烈,傳統咖啡企業,例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進行轉型升級,以此來應對市場新挑戰、順應咖啡新零售潮流。

未來，速溶咖啡行業發展前景如何?想了解關于更多速溶咖啡行業專業分析，請點擊《2022-2027年版速溶咖啡產品入市調查研究報告》。

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