果膠市場發展現狀調研分析2023

• 方蔓桃 2023年1月17日 來源：百度 586 33
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果膠主要生產國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產量極少，特別是消費量約占世界產量10%的日本因無生產廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產果膠，國產果膠成了國內眾多企業的期盼，因此大力開發我國豐富的果膠資源，生產出優質果膠，滿

一、果膠概述

果膠是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對分子質量約20000～400000，無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉變為伯酰胺，不受糖、酸的影響，但需與鈣、鎂等二價離子結合才能形成凝膠。

天然果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。原果膠是不溶于水的物質，但可在酸、堿、鹽等化學試劑及酶的作用下，加水分解轉變成水溶性果膠。

二、果膠行業市場分析

果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

果膠主要生產國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產量極少，特別是消費量約占世界產量10%的日本因無生產廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產果膠，國產果膠成了國內眾多企業的期盼，因此大力開發我國豐富的果膠資源，生產出優質果膠，滿足國內外市場需求已顯得極為迫切。

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對食品安全的關注程度日益強烈，對健康營養食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學合成或化學改性的無營養價值或低營養價值的食品添加劑，應用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場潛力巨大，市場對果膠的需求量仍將不斷提高。

根據我國《食品添加劑食用衛生標準》(GB 2760-2014)中規定：果膠可作為乳化劑、穩定劑、增稠劑，按生產需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等。

目前，在國內藥品和保健品中已有使用果膠的產品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結構特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

果膠主要生產國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產量極少，特別是消費量約占世界產量10%的日本因無生產廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產果膠，國產果膠成了國內眾多企業的期盼，因此大力開發我國豐富的果膠資源，生產出優質果膠，滿足國內外市場需求已顯得極為迫切。

在全球中，果膠生產企業主要有CPKELCO、DENISCO、H&F、OBIPEKTINAG、CARGILL，由于技術先進，產品品質優良，在全球市場中占比較高。經過數十年快速發展，目前國內也存在部分優良企業，如煙臺安德利果膠股份有限公司、三門峽富元果膠工業有限公司、安徽宇寧果膠股份有限公司、衢州果膠有限公司等。

進口果膠品質優良，但由于價格相對昂貴，因此實現果膠高端產品國產化成為眾多企業的期盼。目前我國相關企業大力開發果膠資源，致力于生產優質果膠，滿足國高端領域的需求。從目前市場來看，我國果膠品種單一，主要有柑桔果膠、甜菜果膠、向日葵果膠，精細品種較少。雖然國內有一些企業進行了有關果膠的研制、生產，但質量和數量方面仍需要進一步加強，國內下游企業生產所需的產品仍有部分依賴進口。

數據顯示，2019年1-12月中國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進口數量為8248.3噸，進口金額為8051.9萬美元;2019年1-12月中國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口數量為3611.9噸，出口金額為3819.5萬美元。

目前，在國內藥品和保健品中已有使用果膠的產品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結構特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

三、果膠行業市場前景分析

果膠作為一種食品添加劑或配料應用于食品工業中，主要起到膠凝、增稠、改善質構、乳化和穩定的作用。果膠物質是植物細胞壁成分之一，存在于相鄰細胞壁間的胞間層中，起著將細胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來源。

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對食品安全的關注程度日益強烈，對健康營養食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學合成或化學改性的無營養價值或低營養價值的食品添加劑，應用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場潛力巨大，市場對果膠的需求量仍將不斷提高。

隨著人類對于營養健康食品的追求提升，果膠作為一種健康食品添加劑，已然成為重點發展產品。目前國內幾家大型食品企業如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考慮，紛紛改變自己的食品添加劑配方，使果膠的需求量迅速增。而在醫藥、保健品領域，隨著人類研究不斷深入，能夠通過改變分子結構得到某些具有特殊功能的果膠產品，將成為醫藥領域重點研究對象。因此，從長期來看，果膠市場需求保持穩定增長，行業發展前景向好。

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