守正創新不斷突破，衛龍與川菜大師合作打造地道四川麻辣味

• 2023年1月29日 來源：互聯網 1233 80
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辣,一個正在全球范圍內崛起的休閑零食口味,為傳承中國傳統辣味的食品品牌打開了全球化的大門。

根據弗若斯特沙利文調研結果顯示,辣味已成為消費者購買零食的首選口味之一。另據騰訊數據表明,48.66%的中國消費者偏好辣味,遠高于對于其他口味的偏好。

不過,縱觀這一細分賽道,國內的競爭近年來愈發激烈,但競爭格局仍然十分分散。稱得上名副其實的龍頭企業,可以說只有衛龍一家。

衛龍打造的辣味食品“王國”

衛龍在辣味零食市場中的優勢十分明顯。根據弗若斯特沙利文數據,按照2020年零售額計算,衛龍的市場占有率達到了5.7%,排名行業第一。更重要的是,繼續往下看這份排名,衛龍的市場份額是第一名的3.8倍,超過了行業2-5名市場份額的總和。

那么,衛龍在該領域的一枝獨秀是如何建立的?

隨著衛龍生產出第一根辣條,衛龍就與辣條這一品類實現了緊密的綁定,毫無疑問地成為辣條的代名詞。過去二十年間,衛龍始終致力于讓傳統美食娛樂化、休閑化、便捷化、親民化,在這一過程中不斷豐富著自己的產品。

衛龍在2008年推出了大面筋、小面筋系列產品,兩年之后另一大爆款親嘴燒被推出。2018年,大辣棒上市。在調味面制品領域,衛龍以辣條為根基,不斷探索新的產品形態,締造了一個又一個深受消費者喜愛的產品,滿足了一代又一代人的味蕾。

雖然在辣條細分領域遙遙領先,但衛龍并未止步不前。2009年3月,衛龍研發總負責人、高級副總裁劉忠思在重慶吃火鍋時,爽滑有嚼勁的魔芋豆腐激發了他的靈感。他回到衛龍研究所反復試驗,將經典辣味與魔芋Q彈爽滑的口感相結合,最終發明了“衛龍魔芋爽”這一全新產品。魔芋低脂且富含膳食纖維,與當代年輕人對健康和美的追求完美契合,扎根年輕消費群體多年的衛龍深知其背后的機遇。于是,該產品在2014年一經上市,便憑借香辣爽滑的口感和獨立便攜的包裝深受消費者喜愛,成了衛龍的王牌產品之一,引得業內爭相效仿,更成為無數年輕消費者美味無負擔的解饞首選。

此后,衛龍成功開辟第二增長曲線——辣味休閑蔬菜制品。除魔芋爽外,衛龍又于2019年推出風吃海帶。產品上市僅一年,就收獲了一億元的銷售額。目前,招股書顯示,衛龍集團2021年的蔬菜制品收入為11.68億元,占比從2019年的19.6%漲至2021年的34.7%。蔬菜制品主要包括魔芋爽及風吃海帶,為近年衛龍銷量增速最快的品類,2020年營收同比增速達到75.6%。

為滿足年輕人多元的辣味需求,衛龍辣味“王國”產品持續擴充,于2015年與2021年相繼推出軟豆皮、78度鹵蛋等產品,開拓豆制品、肉類等賽道。

正源傳承推出地道四川麻辣

辣味在中國有著廣闊的布局和悠久的歷史,湖南香辣,四川麻辣,但論麻辣還得是四川。

衛龍對產品和口味的探索始終沒有停止。2022年底,“麻辣麻辣”辣條橫空出世,這是衛龍繼大小辣棒、大小面筋之后,在辣條領域開拓的又一新品。麻辣麻辣有兩種可選辣度,藍色包裝的是小麻小辣,適合想要嘗鮮的但吃辣能力一般的人,紅色包裝的是很麻很辣,適合喜歡吃辣而且非常能吃辣的人。產品蓬松多汁,氣孔均勻,充分吸收了辣味,讓每一口都軟糯多汁。

而“麻辣麻辣”最大的特點之一,正是與川菜大師張海豹進行了合作,推出地道的四川麻辣口味。

張海豹在川菜烹飪領域榮譽滿滿。2009年,他獲得中國烹飪名師的稱號,隨后在2018年成為中國烹飪大師,同年,又獲稱天府杯-世界川菜烹飪名廚的稱號。2019年的烽火杯上,張海豹還獲得了中餐廚師藝術家稱號。

作為專業的川味專家,張海豹先生不僅為“麻辣麻辣”的風味提供了指導,更是提供了新風味的美味原點及美味原點制作方法,并通過定期會議、定期培訓、現場指導等方式,全方位指導產品口味的研發。

川菜在中國的辣味江湖中占據著舉足輕重的位置,不僅四川當地人喜歡,這幾乎是屬于國民的味道。當然,各地不同的飲食習慣,對辣味的接受程度也有所不同,各有偏愛。衛龍在產品設計上,注重不同地域消費者的口味訴求,經典香辣味具有普適性,而新品麻辣麻辣從四川開始,讓不同地域的消費者都逐漸能在衛龍找到自己喜歡的口味。

在對傳統口味的繼承中,衛龍找到了適合現代人的味道,打造出了繼承傳統又不斷創新的產品。

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始終堅守傳統“中國味道”

衛龍,在辣條品類中做到了“一哥”,也在休閑零食的路上銳力不減,這些成功,都有跡可循。

衛龍不斷深入研究消費者飲食需求,力爭做到對不同地區消費者口味的全面覆蓋,抓住了消費者對品質的需求。不僅如此,衛龍牢牢抓住年輕群體這一消費主力軍,首屆辣條節橫空出世,創意營銷頻頻出圈,衛龍始終走在潮流前沿,以創新思維引領行業在年輕化、可持續的道路上蓬勃發展。在辣味休閑食品賽道,衛龍一步步做大做強,不僅收獲了消費者的青睞,也贏得了資本市場的歡迎,背后承載的正是其強大的研發、生產與創新能力。

如今,衛龍的辣味“王國”產品熱銷大江南北,從大中城市到偏遠鄉村無處不在,更是以高出國內市場幾倍的價格遠銷海外,為全球辣味愛好者帶去品質美食體驗。不僅日韓的小伙伴被辣條征服,連BBC紀錄片里都專門提到了辣條,把辣條列為了外國年輕人必須體驗的中國小吃。

衛龍始終與消費者站在一起,悉心考量不同地域人群對辣味的喜好,不斷充實著自己的產品。“守正出新”,能夠清晰地概括衛龍對辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續。衛龍一直秉持著對傳統“中國味道”的堅守,始終堅持“讓世界人人愛上中國味”的使命,陪伴了一代又一代消費者。

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