中國面食產業消費需求 面食行業企業投資戰略研究

• 周迅 2023年1月30日 來源：互聯網 690 40
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產品向健康化、營養化、功能化發展：隨著經濟生活水平的提高，我國食品消費由基礎型消費模式向健康型、營養型消費模式轉型升級，掛面產品也呈現出健康化、營養化、功能化的發展趨勢。企業在生產掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養、健康，口

面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現代掛面產業經過數十年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。

中國面食產業消費需求 面食行業企業投資戰略研究

隨著種植手段的進步和小麥育種技術的提升，小麥產量保持穩定增長的態勢。

隨著人們可支配收入和消費水平的逐步提高，未來，人們在餐飲上的支出將會逐年提升，將有利于面食行業的發展。在中國范圍內有56萬人以蘭州拉面為生，年營業額超過200億元。我國現代掛面產業經過數十年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。

產品向健康化、營養化、功能化發展：隨著經濟生活水平的提高，我國食品消費由基礎型消費模式向健康型、營養型消費模式轉型升級，掛面產品也呈現出健康化、營養化、功能化的發展趨勢。企業在生產掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養、健康，口味更加豐富，滿足了消費者的需求。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年面食行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》顯示：

《糧油加工業"十三五"發展規劃》中提出"十三五"期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，到2023年市場規模將達到3565.67億元。

國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的"真正"需求量。

數據顯示，2021年小麥產量達13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產量的穩定增長為面試行業的可持續發展提供強有力的保障。

中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設門店850個，非連鎖品牌開設門店841個。綜合看來在中國范圍內有56萬人以蘭州拉面為生，年營業額超過200億元。我國現代掛面產業經過數十年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。

從整個餐飲行業來看，隨著供應鏈體系的完善，連鎖化進程正不斷加快。數據顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。其中，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數，僅三年時間占比就翻倍。

從經營角度來看，中國粉面餐飲經營的標準化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應鏈管理、標準化、數據信息化等方面發力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內形成最大的規模。

天眼查數據顯示，我國有超過24萬家面食相關企業，97%為個體工商戶，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相關企業數量超1萬家。

全國有3萬多億的餐飲體量市場，面類占據了其中的8000億，且每年均呈兩位數的體量增長速度。如今，大消費已經成為國家經濟的第一大產業，未來餐飲行業會達到8萬億的體量市場。

本報告由中研普華集團下屬產業研究院的資深專家和研究人員通過周密的市場調研，參考國家統計局、政府部門機構發布的最新權威數據，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過相關市場研究的工具、理論和模型撰寫而成。

本報告總結了“十三五”經濟與社會發展成就、“十三五”面食產業發展規模與經濟效益、預測了“十四五”期間面食行業投資環境;提出了面食“十四五”整體規劃建議、產業規劃建議、區域規劃建議等;最后，就面食行業“十四五”期間投資機遇、投資風險、投資策略進行了審慎分析。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年面食行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》。

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