中國火腿腸行業市場銷售現狀 火腿腸行業競爭情況分析

• 周迅 2023年2月1日 來源：互聯網 1425 94
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火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸生產原料提供充足。從近幾年火腿腸的銷售情

火腿腸(英語：ham sausage)是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

中國火腿腸行業市場銷售現狀 火腿腸行業競爭情況分析

隨著健康飲食理念的滲透，當前“減鹽”作為一種新的飲食趨勢，近兩年被食品制造業作為宣傳和研發的新標準。近兩年，市場上涌現出了很多具有“減鹽”、“低鹽”標簽的產品，覆蓋調味、代餐、休閑等多元細分品類。最近，肉制品也成為了減鹽的探索大本營。肉業龍頭品牌金鑼今年初就推出了首款減鹽產品——健食力減鹽火腿腸，率先落地了消費者對減鹽肉制品的訴求。

現階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰，導致市場上的火腿腸質量參差不齊，火腿腸市場監管力度有待進一步加強。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國火腿腸行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示：

火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸生產原料提供充足。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

雙匯是中國最大的肉類加工基地，農業產業化國家重點龍頭企業，總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省(市)建有30個現代化肉類加工基地和配套產業，形成了飼料、養殖、屠宰、肉制品加工、調味品生產、新材料包裝、冷鏈物流、商業外貿等完善的產業鏈，年產銷肉類產品近400萬噸，擁有100多萬個銷售終端，每天有1萬多噸產品銷往全國各地，在全國絕大部分省份均可實現朝發夕至。雙匯品牌價值704.32億元，連續多年居中國肉類行業第一位。

受新冠肺炎疫情的影響，2020年，我國火腿腸行業產量有所下降，為15.2萬噸左右，市場規模達到168.2億元。隨著飲食消費升級，市場對火腿腸的風味、口感、品類以及生產工藝等有了更高的要求，推動火腿腸行業發展向多元化、功能化以及高端化等方向升級。

2016-2019年，伴隨居民消費升級，以及火腿腸生產工藝不斷進步，我國火腿腸行業產量逐年增長，從13.6萬噸增長至15.5萬噸左右。

在對全國火腿腸消費者調查中發現，女性消費者的比例要遠高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費者性別差異最大，春都火腿腸消費者的性別差異最小。

從消費者的年齡結構上看，18-34歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占到整個火腿腸消費人群的57%。這個年齡段的消費者對健康的需求更加明顯。針對這一情況，洛陽春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場上備受歡迎。

從競爭情況來看，市場相當激烈且將會持續很長一段時間。目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。據了解，為了搶奪市場，各個火腿腸生產企業紛紛采取了降價、促銷、廣告、產品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現在市場上銷售的普通級火腿腸，相當比例的生產企業是在虧本銷售，優級和特級火腿腸的利潤也大不如前。與此同時，火腿腸市場競爭不單純是廣告、服務的競爭，更重要的是產品質量的競爭。企業只有根據市場需求，以品新、品優、品豐為營銷策略，才能增強企業在市場的競爭地位。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。

我們對火腿腸行業進行了長期追蹤，結合我們對火腿腸相關企業的調查研究，對我國火腿腸行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了火腿腸行業的前景與風險。報告揭示了火腿腸市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2026年中國火腿腸行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

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  2021-2026年中國火腿腸行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告

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