百億龍頭周黑鴨爆雷 鹵制品行業(yè)市場分析

• 方蔓桃 2023年2月14日 來源：百度 215 6
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隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規(guī)模持續(xù)擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業(yè)風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發(fā)。

熟鹵制品行業(yè)投資前景如何?2月13日晚間，周黑鴨發(fā)布盈利預警公告，預計2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.424億元，預計同比下降超90%;同時總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。

截至2月13日收盤，周黑鴨在港股收報4.39港元，總市值105億港元。

鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類豐富”和“色、香、味”俱全的特點，符合中國人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎和穩(wěn)定的群眾消費基礎。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規(guī)模持續(xù)擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業(yè)風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發(fā)。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》分析

熟鹵制品行業(yè)分析

鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領域收獲了巨大的市場價值，大量專注于鹵制品銷售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

美團發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報告》顯示，鹵味市場中，鴨產(chǎn)品以外的各種細分品類正加速創(chuàng)新升級，越來越多的品牌悄然發(fā)力，以創(chuàng)新的定位加入鹵味市場，以期彎道超車。

2月13日晚間，港股上市公司周黑鴨發(fā)布盈利警告公告。公告稱，預期2022年報告期間凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.42億元元;報告期間總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。凈利潤降幅預計超90%。

中國鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費者占比最多達到了96.6%，其中有43.9的消費者表示非常喜歡。

專家認為，未來熟鹵制品行業(yè)將是全渠道競爭。對鹵味創(chuàng)新品牌來講，需要從三個方面做好工作：一是要做好產(chǎn)品，符合當前消費者需求;二是要做好品牌，建立消費者品牌認知;三是要做好渠道，要形成渠道融合的發(fā)展模式。

休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達2781家特許業(yè)務收入占比達20.6%。

值得注意的是，同行絕味食品在2022年也出現(xiàn)較大業(yè)績下滑，但下滑幅度好于周黑鴨。但預計2022年凈利潤仍超2億元人民幣。絕味食品此前公告，預計2022年凈利潤2.2 億元到2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%—77.57%。

2022年12月底，一家券商還發(fā)研報表示，周黑鴨改革漸進收獲期，關注拐點型投資機會，認為公司所處賽道正處于成長期，公司品牌優(yōu)勢明顯，加盟模式放開后發(fā)展勢頭迅猛，將受益于行業(yè)擴容和集中度的提升。該券商預計公司2022年的收入為25.7億，利潤為1.2億。

去年9月份，也有另一家券商預計2022年凈利潤為1.39億元。該券商表示，考慮到公司經(jīng)營低點已過，未來業(yè)績彈性預計較大。預計公司2022年營收為26.35億元，凈利潤為1.39億元。認為上半年公司經(jīng)營低點已過，未來如果疫情得以控制，對人流、物流的影響減弱，考慮公司特許加盟開店提速+同店修復OPM提升，業(yè)績增長的彈性較大。

傳聞影響上個月一天暴跌23%

就在1月份，周黑鴨還因為盈利預期的影響，股價在1月11日當天暴跌22.95%。也因而使得周黑鴨在2023年以來股價跌幅超20%，而同期大盤指數(shù)回升。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費者以女性為主，占比高達70%，男性僅占約30%。從消費者年齡上看，我國鹵味小吃消費者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費者占比13%，41-50歲的占比10%。

鹵制品指對食材進行處理及焯泡后，將其放入鹵水中慢燉數(shù)小時以充分吸收鹵水味道，鹵水中放入鮮、香、麻、辣、甜等調味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特點，令人垂涎欲滴。

細分品類賽道里，新熟鹵制品品牌的融資動態(tài)也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開鹵味等已完成B輪融資;社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪完成規(guī)模近1億元的A+輪融資……

在業(yè)內(nèi)看來，鹵味市場中鴨產(chǎn)品領域被各巨頭企業(yè)占領，雞副產(chǎn)品、海鮮、素菜等各個細分品類賽道更具備誕生新領頭品牌的機會。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2023年復合增長率為12.3%。近年來，隨著熟鹵制品市場規(guī)模擴大、行業(yè)成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統(tǒng)鴨產(chǎn)品同質化凸顯。

熟鹵制品行業(yè)市場前景分析

未來，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預計未來五年佐餐及休閑熟鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達4057億元。

熟鹵制品行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預測未來業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機。熟鹵制品行業(yè)報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)熟鹵制品行業(yè)市場需求及時調整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的熟鹵制品行業(yè)市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

更多熟鹵制品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。

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