黑木耳市場需求有多大?黑木耳行業深度分析2023

• 陳觀秋 2023年2月28日 來源：互聯網 378 18
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木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢，2021年，黑木耳行業銷售收入達到433.23億元，同比增長3.94%，除了產量的提

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢，2021年，黑木耳行業銷售收入達到433.23億元，同比增長3.94%，除了產量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費升級帶來的產品價格提高。

木耳，又名黑木耳、光木耳，隸屬于傘菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬，在我國廣泛分布于東北、華北、西南等地區，年產量超過700萬噸。目前，黑龍江省年產量達到300多萬噸，居全國首位，晝夜溫差大、獨特冷涼的氣候使得所生產的黑木耳品質優良，深受消費者喜愛。

黑木耳質地滑嫩，營養豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質和膳食纖維等，并分離出多種生物活性物質，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現代藥理學研究的不斷深入，黑木耳被證實具有免疫調節、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領域具有廣闊的開發前景。

黑木耳種植相關企業數量

我國素有“南菇北耳”的食用菌產業格局，由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本、朝鮮、韓國等國，其中以中國產量高。

而在整個行業的企業數量來看，截至2022年10月底，根據相關顯示，我國的我國的黑木耳種植相關企業有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區企業數量占我國的，49.28%，其中遼寧企業數量占全國企業數量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區的山東，占全國企業數量的6.05%;云南占比5.34%。

近年來，我國的黑木耳的利潤總額變動，總體是呈緩慢增長趨勢，但是作為農業產品，黑木耳行業的利潤還會受到天氣的外界因素的干擾，過于惡劣的天氣環境，將會增加企業的經營成本，從而壓縮利潤。

黑木耳行業深度分析

1、黑木耳市場需求

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢，2021年，黑木耳行業銷售收入達到433.23億元，同比增長3.94%，除了產量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費升級帶來的產品價格提高。

木耳生產的地區差異也造成了需求市場的差異。我國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、江西、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。

據中研產業研究院《2022-2027年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》分析：

黑木耳作為我國特色優勢農產品，在農業增效、農民增收、產業扶貧等方面發揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應產品的產業升級，對于黑木耳來說，行業未來的發展機會主要在，優質黑木耳市場領域，預計未來優質黑木耳的供應量將加大，精深加工量將不斷增加。

2、黑木耳產品現狀

黑木耳營養豐富，具有多種保健作用，味道清淡，高蛋白質而低油脂，非常符合現代人對飲食的要求，所以黑木耳食品有著巨大的開發潛力。黑木耳加工分為初級加工與精深加工，初級加工是將鮮木耳晾曬后制成干品，黑木耳精深加工產品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即時型休閑食品，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性產品。

在所有黑木耳深加工產品中，黑木耳飲料產品市場份額占比最大，達到28%，遠高于其他產品。其次為黑木耳營養粉，市場份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場份額占比均為6%。

黑木耳在身體保健方面具有很大的用處，具體來看，用于生產輔助降血脂的黑木耳保健品，占整個黑木耳保健品市場的40%;其次為有助于增強免疫力的黑木耳保健品，市場占比為36%。因此在中國保健品市場上，黑木耳主要用于生產輔助降血脂和增強免疫力的保健品。

3、未來黑木耳產品開發趨勢

目前，國內外對食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨作用，對復配物的研究報道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復配物的活性，可以最大限度地發揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發前景。因此針對黑木耳的活性特點，復配具有協同增效作用的其他活性物質，從而發揮更好功能是未來黑木耳產品研發的趨勢。

益生菌通過代謝黑木耳有效成分，形成生物小分子產物或修飾其結構，產生新的活性成分，增強產品的藥理作用，增加機體吸收率，提高活性物質的生物利用度。可以通過篩選益生菌種類、發酵培養基配方和發酵工藝的研究，使黑木耳加工產品具備美味、營養、功能強和多樣化特性。

隨著生產機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產組織形式將發生根本改變，由千家萬戶的家庭生產主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業主體取代：一是投資人建立現代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態園，一是菌由企業、合作社為龍頭，按照包廠帶農戶的產業化種植基地。

相關人士建議推行標準化種植和組織化生產，以工業化思維推動產業轉型發展，建設一批標準化種植基地，建立從生產到餐桌的全程質量安全可追溯體系平臺，提高產品的競爭力。

想要了解更多年黑木耳行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》。報告根據黑木耳相關行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對行業未來的發展趨勢做出審慎分析與預測，是黑木耳相關行業企業、科研單位、銷售企業、投資企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，做出正確經營決策和明確企業發展方向不可多得的精品，也是業內第一份對行業上下游產業鏈以及行業重點企業進行全面系統分析的重量級報告。

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  2022-2027年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告

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