預制菜百強榜 拓鏈升級 守擂 萬億市場 預制菜行業市場深度調研及發展預測報告

• 李波 2023年3月7日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 626 36
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預制菜百強榜顯示，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入“最具實力中國預制菜生產企業10強”。

預制菜百強榜顯示，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入“最具實力中國預制菜生產企業10強”。

其中，5家企業來自食品加工行業，3家來自餐飲行業，2家來自農林牧漁產業。

在榜單發布現場，千味央廚御知菜總經理牛法治談起了推動預制菜產業向自動化、規模化轉型的必要性，“在設備方面，中國預制菜起步較晚，自動化設備和大型設備都比較少。很多預制菜企業仍然在使用手工、半手工形式生產，很難實現規模化，反饋到c端，它的劣勢就是成本沒有達到最優。”

“像我們的速凍水餃產品，自動化程度已經很高，可以完全替代人工。最早每個車間有2000人，最高峰實際上有2萬人，現在產值做到70億元，但員工數量可能是原來的10分之一，幾千人就可以做到之前幾萬人的產值，效率提升也會影響產品性價比。所以，最終顧客買不買單還是要看我們能不能達到極致性價比。”牛法治表示。

安井食品籌建總監葉偉健則分享了安井食品搶灘預制菜市場的三條路徑，“第一是通過OEM模式輸出品牌、技術、質量，來快速整合產業鏈資源。第二是通過并購方式來控股。第三是利用安井自身的優勢——渠道，成立安井小廚等品牌來做整個預制菜的發展規劃，致力打造第二增長曲線。”

值得注意的是，安井食品與千味央廚都來自食品加工行業。

“在我們榜單上，食品加工類企業是主要參與者，占一半以上，這些企業的產業基礎更加有利于做品類的拓展甚至轉型。”胡潤表示，預制菜背后要求的就是標準化、規模化和規范化的生產，食品加工企業擁有先天優勢，而且有著更為豐富的經驗。

此外，擁有供應鏈端優勢的餐飲企業，以及擁有上游原材料優勢的農林牧漁類企業，上榜比例也分別達到22%和18%。

從2022年的4196億元，到2026年的10720億元，未來4年，誰能啃下這大約6500億元的增量“蛋糕”?

相關預制菜行業協會加緊制定標準，各地方政府爭相出臺規范文件。《2022中國預制菜數字消費報告》顯示，2021年預制菜市場規模約為3000億元，過去10年復合年均增長率保持在20%，2022年市場規模將達到4000億元以上。

預制菜行業市場發展環境及前景分析

隨著疫情防控政策調整、消費刺激政策不斷，2023消費行業年開始顯著復蘇。近年來，預制菜賽道火熱，除了餐飲、家電、冷鏈行業龍頭企業高調布局，在各方力量的助推下，一些預制菜“爆款”已經嶄露頭角，深受市場歡迎。

相關數據顯示，十大最受歡迎預制菜為酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻、豬肚雞、魚香肉絲、宮保雞丁、烤魚、椰子雞、牛腩煲和梅菜扣肉，水產類占據四成，肉禽類占據六成。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國預制菜行業市場深度調研及發展預測報告》顯示：

對于不少消費者而言，預制菜的出現解決了他們的一些潛在需求。各式各樣的預制菜滿足了消費者的多樣化用餐需求。

目前，在各大到家的買菜平臺上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墻、隆江豬肘、鹽焗手撕雞、鹵肥腸等特色的預制菜，最大限度地保留了菜品的風味和新鮮度，消費者在家也可享受各式菜肴的美味。

報道稱，2022年預制菜的爆火很大程度上是一種無法復制的餐飲現象。疫情期間，很多消費者消費預制菜更像是“無奈之舉”，是消費者在特殊時期對飲食方式的妥協，一旦有機會在餐廳吃飯，預制菜就可能失去市場、銷量回落。

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情防控常態化等影響，預制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預制菜作為預制菜爆品之一，市場規模呈增長趨勢。

從過去的一年到未來的十年，預制菜的規模一定會呈現迅猛發展態勢。過去100年間，整個烹飪形態沒有發生大的改變，做飯仍然是個麻煩的過程。今天撬動萬億市場的，是來自消費者對預制菜品類形成新的認知，并愿意為之買單。

格力積極布局預制菜產業

去年開始，格力電器同樣在預制菜領域動作頻頻。9月，格力電器發起籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會;12月，注冊資本5000萬元的珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司成立。

格力電器相關負責人表示，格力將提供八大類設備，致力于打造集保鮮、安全、健康于一體的預制菜全加工生產流程，實現預制菜生產工廠的設備自動化、運營信息化、決策智能化。

格力電器通過擅長的制冷產品全鏈路布局預制菜新賽道，這也正反映出預制菜并不僅僅是餐飲和傳統農業的組合升級，其帶動的整個產業鏈相當豐富。

據了解，珠海市計劃在今年大力發展預制菜產業，推動國聯、恒興等一批重點項目加快落地，打造預制菜產業“燈塔園區”。同時支持格力電器牽頭打造1000億元規模的預制菜裝備產業聯盟，推動預制菜在珠海連接第二、三產業的“接二連三”效應。

預制菜行業市場規模

廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個省市出臺或落地預制菜扶持政策。其中，廣東省被認為是目前在全國中預制菜產業發展較好的省份。大連市預制菜行業協會的成立，標志著大連千億規模預制菜產業正式進入規范快速發展軌道，約900家預制菜生產企業從此有了自己的組織。

據悉，預制菜產業發展基礎雄厚的沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業，建設一批年產值超百億元的預制菜產業園區和集聚區。2025年全市預制菜產業集群產值超百億元，建成具有全國影響力的預制菜品牌基地。

數據顯示，2021年預制菜(出廠口徑)市場規模達3459億元，同比增長19.8%，預計到2026年市場規模達10720億元，5年復合增速達25.4%。

預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了預制菜市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，預制菜行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國預制菜行業市場深度調研及發展預測報告》。

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