海底撈2022年全年業績發布 火鍋行業發展分析與投資前景預測

• 郭夢 2023年3月31日 來源：互聯網 616 35
• 繁體

3月30日晚間，海底撈發布2022年全年業績公告，去年收入約為347.41億元，同比減少15.5%;凈利潤約13.73億元，同比扭虧。

海底撈2022年全年業績發布

3月30日晚間，海底撈發布2022年全年業績公告，去年收入約為347.41億元，同比減少15.5%;凈利潤約13.73億元，同比扭虧。

截至2022年12月31日，中國大陸地區共有1349家海底撈餐廳，中國港澳臺地區共有22家。

從經營數據來看，大中華區海底撈餐廳的整體翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.1次/天，顧客人均消費從2021年的102.3元增加至2022年的104.9元，外賣業務的收入從2021年的6.3億元增加103.3%至2022年的12.8億元。

2022年不易，但曙光在前。如今，由經營者和消費者共建消費新場景、營銷新模式的時代已飛速到來。日前，隨著防控政策的進一步調整，門店恢復、堂食開放，各大餐飲企業/品牌在全面開啟探尋后疫情時代新“食”尚之時，餐飲消費市場迅速回暖，迎來新的機會。

火鍋行業發展分析與投資前景預測

2022年，在餐飲行業，表現最為搶眼的便是火鍋行業、新茶飲賽道。在行業“標準化”的趨勢下，一眾企業/品牌打破“同質”局面，在各自領域做出新的改變，搶先進入下一個進階。

火鍋是中國人喜愛的傳統美食，也是一種重要的社交方式。在寒冷的冬天，圍著熱氣騰騰的火鍋，涮著各種美味的食材，邊吃邊聊，是一種無比愜意的享受。但是，你有沒有發現，大多數火鍋都是以牛羊肉為主要食材，雖然口感不錯，但也缺乏創新和差異化。

火鍋在全國各地都有不同的風格和特色。比如重慶火鍋以麻辣為主，四川火鍋以毛肚為名，北京火鍋以羊肉為主，并有“涮三樣”的說法。潮汕牛肉火鍋以清湯為底，并配有特制的沙茶醬。廣東打邊爐則以海鮮為主，并有“前飛后走”的擺放規則。臺灣客家人則在年初七吃火鍋，并有7樣不能缺少的食材。可以說，火鍋是中國美食文化的一個縮影，它不僅反映了各地區的地域特色和風俗習慣，也體現了人們對溫暖、團圓、幸福的向往。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》分析

火鍋產業鏈分上中下游，上游主要為食材端，以農牧企業或食材供應商為主;中游主要包括火鍋底料和調味料以及需要經加工的火鍋制品、速凍制品等;下游主要為火鍋餐廳以及其他的運營支持企業。

火鍋產業鏈上游是火鍋配菜原料生產、加工、銷售基地，并提供現代化配送服務。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火鍋連鎖企業建立自己的原料基地以保證食品安全、降低采購與配送成本，如小肥羊建立了養殖基地，陶然居建立了辣椒生產基地。

火鍋產業鏈下游主要有火鍋門店和方便火鍋兩大行業。前者即傳統火鍋餐飲業，滿足消費者外出火鍋聚餐的需求;后者是新興方面火鍋，作為火鍋行業標準化的快消品，方便火鍋解決了傳統堂食火鍋無法滿足的一人食、方便快捷等消費需求。

火鍋品類發展越來越趨向于多樣化，按照火鍋的地域、工藝、口味的不同劃分為：川渝麻辣火鍋、粵式養生鍋、魚蛙蝦各類有料火鍋等幾大種類。其中川渝火鍋占比超60%，占據主導地位，其他類型的火鍋種類也層出不窮，正逐漸占據餐飲消費市場。

火鍋市場競爭激烈，存在很多火鍋店盲目經營、餐飲企業之間同質化嚴重的現象，也就導致了部分火鍋店生存率過低的狀況，面對這一情況，火鍋企業紛紛轉型創新，為自己加碼，各類“火鍋+”模式大膽多元創新，樹立自己的品牌特色，獲取長遠競爭力。未來，火鍋店消費可能不止火鍋這一種模式，全面布局的現在將會催生更豐富的消費體驗。

未來趨勢及市場規模預測

隨著我國經濟社會的發展和人們生活水平的提高，火鍋行業也呈現出了快速增長的態勢。根據有關數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元，同比增長17.99%，預計2025年市場規模將達到6689億元。

健康已經成為人們各類消費的第一需求，餐飲同樣如此。大家越來越重視養生問題，部分重油重辣的火鍋也開始尋求改變。在這種情況下，“營養、健康、天然”將成為未來火鍋產業的又一發展趨勢。

未來，火鍋外賣、自熱火鍋、火鍋食材超市等新業態將逐漸興起，滿足消費者更多火鍋消費場景;此外，隨著消費者食品安全意識的不斷提高，食品安全將成為火鍋企業首要關注的問題;最后目前我國火鍋行業企業眾多，同質化問題嚴重，未來火鍋企業將朝著個性化、多元化的趨勢發展。

欲了解更多關于火鍋行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告

  火鍋行業研究報告主要分析了火鍋行業的市場規模、火鍋市場供需求狀況、火鍋市場競爭狀況和火鍋主要企業經營情況，同時對火鍋行業的未來發展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業研究經驗，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡