2023年羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年4月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 207 5
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據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，對(duì)保健、綠色食材的需求量越來越大，羊肚菌作為傳統(tǒng)的高端食用菌，逐漸普通化，走進(jìn)了千家萬戶的餐桌，成為了廣大消費(fèi)者舌尖上的美味，使大眾對(duì)羊肚菌產(chǎn)品需求不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國羊肚菌表觀消費(fèi)量為40914.1噸，同比增長65.03%，呈現(xiàn)出剛性增長趨勢。

目前羊肚菌產(chǎn)品的主要類型分為鮮品、干品和凍品，總體來看還是以初加工產(chǎn)品為主。羊肚菌鮮品上市時(shí)間集中，多呈現(xiàn)季節(jié)性的供過于求，價(jià)格波動(dòng)大，滯銷的鮮品或品質(zhì)一般的鮮品通常以烘干為主，產(chǎn)品單一，附加值低。隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品供需關(guān)系趨于平衡，初加工產(chǎn)品利潤逐漸降低，提升產(chǎn)品附加值是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。加強(qiáng)羊肚菌保鮮技術(shù)、速凍技術(shù)、保健品和休閑即食食品開發(fā)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，形成多元化的產(chǎn)品格局，滿足不同的消費(fèi)群體，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

羊肚菌是一種珍稀食、藥兩用真菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。過去，羊肚菌全靠野生，不能滿足人們的消費(fèi)需求，現(xiàn)在已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)人工栽培。羊肚菌是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，整地、擺放營養(yǎng)袋、采摘、烘烤等程序都需要人手，基地目前解決就業(yè)60多人，人均就業(yè)月增收2100元。白市鎮(zhèn)采取“政府+公司+基地+農(nóng)戶”模式，計(jì)劃在未來2至3年內(nèi)，新建和改造羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)種植基地500畝;建設(shè)集羊肚菌品種展示、菌種研發(fā)、培育、田間種植、產(chǎn)品加工、冷藏倉儲(chǔ)、銷售為一體的新型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)示范園，助推產(chǎn)業(yè)振興，讓更多的群眾家門口就業(yè)增收。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費(fèi)水平的提升，我國居民對(duì)于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內(nèi)消費(fèi)需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國內(nèi)羊肚菌消費(fèi)需求以干品為主，占據(jù)消費(fèi)總量的九成左右。受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過度采集，部分資源曾瀕臨滅絕。近年來，隨著羊肚菌的野生馴化和成功人工種植，市場需求稍有緩解，但在羊肚菌種植中，產(chǎn)量不穩(wěn)定一直沒有解決。另外，由于羊肚菌生性喜好低溫，一般只能在冬季播種春季采收，采收時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)旺季產(chǎn)品積壓，賣不上好價(jià)錢的問題。

2023年羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在蘇聯(lián)、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個(gè)省、市、自治區(qū)。但每個(gè)地區(qū)的羊肚菌種類資源豐富度不同，而且還有很大差異。其中以甘肅和四川地區(qū)的羊肚菌種類資源相對(duì)較為豐富。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。

隨著種植技術(shù)的不斷成熟，有意種植羊肚菌的村民越來越多，村兩委帶領(lǐng)群眾積極開拓羊肚菌銷售市場，采取線上與線下相結(jié)合，實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)銷售相互配合的方式。探索羊肚菌儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工等方法，加快布局延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)與食用菌加工廠、包裝廠等深加工產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系合作，進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模，為更多農(nóng)戶就近務(wù)工創(chuàng)造條件，增加群眾收入。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》。羊肚菌種植研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。

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