粽子行業(yè)市場(chǎng)分析與粽子市場(chǎng)需求分析2023

• 方蔓桃 2023年5月15日 來源：百度 685 40
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2021年中國粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場(chǎng)集中度高，放眼國內(nèi)粽子市場(chǎng)，“蛋糕”正日益做大。根據(jù)五芳齋招股書，預(yù)計(jì)到2024年我國粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%，將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

粽子行業(yè)市場(chǎng)到底多大?距端午還有三個(gè)多月，粽子市場(chǎng)的銷量搶跑已悄然開始。有企業(yè)稱，今年的整體銷售將在4月下旬拉開序幕，并在五月上線各大商超與電商平臺(tái)。

粽子屬于時(shí)令食品，生產(chǎn)和銷售均具有顯著季節(jié)特性，作為年年的“粽”頭戲，在端午節(jié)期間達(dá)銷售高峰。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%，是端午季的絕對(duì)剛需品類，2023年市場(chǎng)總量根據(jù)后疫情時(shí)代預(yù)計(jì)增幅在15%，這表示，2023年我國粽子市場(chǎng)將迎來新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著端午節(jié)的臨近，形式多樣、做工精巧的香包已在市區(qū)大街小巷出現(xiàn)，深受市民喜愛。佩香囊，是端午傳統(tǒng)習(xí)俗之一。雖然部分城市仍在疫情防控之中，但用戶出行意愿并未消減。從目前數(shù)據(jù)來看，已有用戶開始預(yù)訂端午節(jié)假期的旅游產(chǎn)品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國粽子行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析研究發(fā)現(xiàn)

粽子行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2021年中國粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場(chǎng)集中度高，放眼國內(nèi)粽子市場(chǎng)，“蛋糕”正日益做大。根據(jù)五芳齋招股書，預(yù)計(jì)到2024年我國粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%，將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食——粽子已經(jīng)“搶鮮”上市，同往年一樣，多數(shù)為豬肉粽，海南本地粽與內(nèi)地品牌粽子同柜競(jìng)售。隨著端午節(jié)的氣氛越來越濃，吃粽子嘗鮮，給中高考考生甚至小升初的學(xué)生們送“糕粽”，寓意“高中”悄然開始流行。由于距離端午節(jié)還有近一個(gè)月，不少店家的粽子還處于預(yù)售階段，預(yù)計(jì)從本月中旬開始正式上市。據(jù)了解，今年的端午節(jié)后剛好是高考時(shí)間，因此糕粽市場(chǎng)也有不少針對(duì)寓意“高中”的禮盒或產(chǎn)品，比如狀元糕、“一舉高粽”禮盒等。

在不斷增大的國內(nèi)市場(chǎng)蛋糕背后，是各個(gè)品牌日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。一方面，五芳齋為代表的巨頭頻頻發(fā)力，擠占了大部分市場(chǎng);根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年五芳齋市場(chǎng)份額高達(dá)37%，遠(yuǎn)超其他品牌并穩(wěn)居第一。另一方面，近年來，中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀等亦抓住粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)，聚焦開拓粽子賽道，積極開發(fā)粽子新產(chǎn)品;以及新茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也紛紛涌入。雖入局者眾多，但還是以傳統(tǒng)粽子品牌為主導(dǎo)，老字號(hào)品牌更具品牌優(yōu)勢(shì)。

進(jìn)入5月，端午在即，對(duì)于粽子行業(yè)來說，是一年一度難得的銷售旺季。需要提醒的是，市場(chǎng)銷售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購時(shí)要注意：一看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的;二要查標(biāo)簽信息是否齊全，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購買。

有分析指出，目前我國從事粽子生產(chǎn)、銷售的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)數(shù)量已有5000多家，國內(nèi)的粽子細(xì)分市場(chǎng)仍未建立起較高的壁壘，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分;同時(shí)，粽子市場(chǎng)門檻低、需求量等顯著特點(diǎn)打開了這個(gè)市場(chǎng)的缺口。

選購新鮮粽子時(shí)要注意：一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常(墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常);二察粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象;三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

我國粽子產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩等;中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有紅棗粽子、肉粽、蛋黃粽等;下游是粽子的銷售渠道，最后到達(dá)消費(fèi)者。

隨著速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動(dòng)了粽子行業(yè)的發(fā)展。目前，我國從事粽子生產(chǎn)、銷售的企業(yè)數(shù)量達(dá)5700余家。常年占據(jù)天貓粽子銷售榜第一的五芳齋，端午前夕披露了招股書。

數(shù)據(jù)顯示，粽子企業(yè)的毛利率近幾年普遍在40%左右。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到2024年我國粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元。

粽子行業(yè)市場(chǎng)前景分析

每當(dāng)端午來臨，咸甜粽子話題之爭(zhēng)就會(huì)重新燃起熱度。由于包著餡料的糯米層一般不變，因此餡心成為品牌的創(chuàng)新焦點(diǎn)，近兩年，粽子界“新物種”層出不窮。不僅有燕窩水晶粽、榴蓮冰粽，還有辣條粽、折耳根粽、螺螄粉粽等重口味，甚至還有如真真老老和百事可樂“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”的百事皆可粽，采用可樂浸泡的糯米包裹可樂爆漿流心。

數(shù)據(jù)顯示， 2022 年四大傳統(tǒng)節(jié)日食品的行業(yè)規(guī)模將達(dá)到 1073 億，2020-22CAGR 預(yù)計(jì)保持 10%的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2022 年粽子市場(chǎng)規(guī)模在四大傳統(tǒng)節(jié)日食品中的占比預(yù)估約 11.5%。由于速凍水餃、速凍湯圓日消屬性及便捷性的特征顯著，因此兩者市場(chǎng)規(guī)模較大、占比相對(duì)較高。但整體而言，四大傳統(tǒng)節(jié)日食品的占比結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其中粽子的規(guī)模比例約 11-12%。

在售新口味粽子超過130種，黑松露、鮑魚、燕窩等高端食材入粽成為創(chuàng)新的亮點(diǎn)。專注研究黑松露食材與中式糕點(diǎn)結(jié)合的“松露專家”的錦華禮，端午期間則推出星鉆黑松露尊享禮，分別將黑松露搭配四種不同的食材，創(chuàng)新推出了四種咸鮮滋味的黑松露粽，不一樣的米其林級(jí)粽味體驗(yàn)，受到了不少消費(fèi)者親睞，在高端粽子市場(chǎng)亦占據(jù)一席之地。

在端午期間搜索詞條發(fā)現(xiàn)“禮品”、“禮盒包裝”、“送禮”等關(guān)鍵詞被多次提及，可見近年來，隨著中國傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視，粽子的社交屬性受到越來越多的關(guān)注。基于送禮是除了買給自己吃之外的第一大消費(fèi)場(chǎng)景，粽子成端午期間獨(dú)有的“社交貨幣”，粽禮的組合搭配與外包裝設(shè)計(jì)也不可避免地“卷”起來了。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國粽子行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來發(fā)展戰(zhàn)略等。行業(yè)報(bào)告涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場(chǎng)熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)，市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略等內(nèi)容。此行業(yè)報(bào)告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，洞悉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險(xiǎn)，制定正確競(jìng)爭(zhēng)和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。

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