非油炸方便面行業市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年5月19日 來源：百度 507 27
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非油炸方便面市場現狀如何?著中國小康社會的全面建成 , 中國居民可支配收入持續增加 , 消費能力也逐漸提高。數據顯示 1981-2021 年人均消費支出上漲 888%,1998 年至 2021 年中國居民人均食品煙酒支出上漲 494%。在生存問題得到解決的情況下 , 人們開始關

非油炸方便行業市場到底多大？重慶小面生產線競爭日趨激烈。未來的重慶小面生產線將配合產業自動化，多功能、產量高、低消耗的食品方便面生產設備將是未來行業的發展趨勢。非油炸方便面，也叫重慶小面，四川鋪蓋面，陜西寬帶面，刀削寬面，河南燴面都可以用非油炸方便面生產線設備。

非油炸方便面生產工藝基本上與油炸方便面相同，主要區別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成，而非傳統油炸方便面要經過高溫油炸。非油炸方便面的水分在10%左右。

據中研產業研究院《2022-2027年非油炸方便面市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

非油炸方便面行業市場深度分析

非油炸方便面市場現狀如何?著中國小康社會的全面建成 , 中國居民可支配收入持續增加 , 消費能力也逐漸提高。數據顯示 1981-2021 年人均消費支出上漲 888%,1998 年至 2021 年中國居民人均食品煙酒支出上漲 494%。在生存問題得到解決的情況下 , 人們開始關注生活質量 ," 吃好、喝好 " 是人們的選擇和追求 , 食品方面支出占比增多。

2022年方便速食食品行業規模預估突破5000億元，同比增速約為4.2%。尼爾森IQ《2023全球消費者展望》報告指出，有47%的受訪中國消費者認為身體健康是他們在今年消費支出中最關注的領域。同時，在懶宅文化、單身文化流行的當下，像紅油面皮這樣便捷、非油炸、健康的方便速食正在受到消費者的追捧。

其中，在年輕群體中備受歡迎的紅油面皮已是十億規模產值，且有著百億規模的潛力。4月13日，紅油面皮開創者阿寬食品牽頭制定發布了《非油炸方便面皮》團體標準，引領品類朝著健康化、有序化前行，也讓百億的品類目標實現指日可待。

方便面作為二十世紀偉大的發明之一 , 在飲食品類繁多的今天 , 仍有著很強的競爭力 , 憑借快捷、便宜、美味等優點 , 受到打工人、乘客、學生等諸多消費群體的青睞。韓劇里各種泡面的花樣搭配 , 無一不勾起消費者的食欲 ; 網上流行一時的 " 泡面壓 ", 讓眾多段子手開始整活 , 解鎖出許多刷新認知的壓蓋技能 , 這些都在無形中擴大了方便面的影響力。

去幾十年,傳統方便面行業一直在日本油炸面技術的統治下摸索前進,也飽受“熱量高、不健康”等詬病,但今麥郎不僅完成核心技術的難題攻關,還成功將新技術投入工業化生產,推出“0油炸健康面”拉面范。采用非油炸蒸煮面技術和直條切絲工藝,采用打散設備處理面身,沸水3分鐘即可復水,解決了國內外同類產品復水時間長和面條粘連、離散性差的問題,吸水率高達152%以上;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結合采用fd凍干鎖鮮技術制成的肉丸子,葷素搭配……

拉面范的出現,既是對中國“三減”政策的響應,同時又滿足了人們對方便速食的健康需求,成為以新技術實現行業逆襲的典型代表。在時代進步和消費者需求升級的大環境下,今麥郎以技術進步為發展根本動力,并與時俱進的融入對新時代、新消費者、新需求的理解,如今麥郎董事長范現國所言:“擁有善意和靈性的創新產品,才能在消費者心智中長成大樹。”

數據顯示 ,2022 年方便面市場規模將達 1459.0 億元 , 同比增長 9.0%, 預計 2025 年市場規模有望達到 1849.9 億元。

即使方便面久受人們青睞 , 在市場上已占有很大份額 , 但隨著人民生活水平提高 , 新消費品類崛起 , 亂花迷人眼。在有更多、更好的選擇下 , 方便面短板盡顯。

方便面市場未來發展趨勢

目前，非油炸方便面在“健康”“營養”等屬性上更加突出，但是，因為生產技術存在瓶頸，口感和鮮面條差距較大，一直面臨著推廣難題。

此前的非油炸方便面主要以波紋或波浪面為主，采用蒸煮熟化或擠壓熟化工藝，利用一次熱風干燥，最終成型，存在面餅不蓬松、復水時間長、吸水率低、離散差，以及口感偏硬不軟彈等問題。

在新消費的猛烈攻勢下,傳統方便食品行業的增長“疲軟”似乎是個不爭的事實,尤其是方便面行業,越來越難滿足見慣了新鮮事物的新消費人群,未來發展也面臨諸多不確定性。但壓力同樣孕育機會,進入下半場時間,從頭部企業到中小企業,該如何謀求新的改變?

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授在第二十二屆中國方便食品大會上分析指出,我國方便面行業的發展正由3種方式向前推進。一是大企業以“迭代創新”為主——從單品到大單品系列,由單品到組合;二是區域美食成“品類間重構”的主體和產品創新的“活力源”,形成若干“微藍海”;三是對方便面進行從工藝到裝備的顛覆性創新,拓展第二“賽道”。

在《“健康中國2030”規劃綱要》指引下，方便面行業的創新逐漸聚焦“三減”。專家認為，非油炸方便面趕上了好時代，符合國家的健康戰略。未來的產品研發還要從健康和風味兩方面下功夫。除減油之外，還要用科技手段實現減鹽。提升品質，提升價值，才能在減油、減鹽上有所突破。減油對行業的發展具有戰略意義。未來，市場對健康的呼聲愈來愈強，同時原輔料價格持續提升。在這一背景下，方便面食品生產企業必須做出戰略調整，做好技術儲備。

消費者需求多元化已經成為當代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現出相對“碎片化”和多樣細致化，以產品為核心的品質、健康、營養、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質量創新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

數據顯示，疫情開始后與泡面相關的關鍵詞搜索量增長了百倍以上，在互聯網電商平臺發展迅猛之際，京東購物平臺上的泡面在十天內達到了千萬份的銷售量，此外，高端方便面市場消費逐漸增加。

想要了解更多非油炸方便面行業的發展前景，請查閱《2022-2027年非油炸方便面市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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