蔬菜加工行業發展戰略 蔬菜加工行業市場投資前景

• 吳澳燕 2023年7月6日 來源：互聯網 1056 67
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我國蔬菜加工產業逐步向布局集中、產業集聚的方向發展。我國蔬菜加工產業已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國蔬菜出口的主要省區。

蔬菜加工行業簡述

蔬菜加工是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理后，采用物理、化學和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。

蔬菜加工品可分為生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。根據《蔬菜主要品種目錄》，蔬菜主要包括根菜類、薯芋類、蔥蒜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、葉菜類、瓜類、茄果類、豆類、水生蔬菜、多年生及雜類蔬菜、食用菌、芽苗菜等十四大類。

蔬菜中含有大量的水分和各種營養物質，是微生物生長發育和繁殖極為有利的條件;而微生物的活動，又是蔬菜敗壞的主要原因。此外，蔬菜的生產是有季節性和地區性的，將旺季過剩的新鮮蔬菜和一些地區的特產蔬菜進行適當的加工，有利于調節蔬菜生產的淡旺季和不同地區蔬菜市場的需求。

目前，我國蔬菜加工產業逐步向布局集中、產業集聚的方向發展。我國蔬菜加工產業已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國蔬菜出口的主要省區。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

蔬菜加工行業的需求市場主要由以下部分組成，一是超市、平臺的蔬菜銷售;二是餐飲行業、食品企業的蔬菜需求，主要出現在餐館、用餐場所、航空的消化系統中;三是快速消費品行業，如蔬菜汁液、蔬菜泥等;四是冷凍蔬菜加工行業和蔬菜即食微波食品行業，主要出現在生產廠家，如冷凍蔬菜生產商、蔬菜即食廠家中;五是食材行業，總體來看，中國蔬菜加工行業的市場需求主要來源于超市、餐飲、快消、食材四大主要領域。

蔬菜加工行業發展戰略

2021年蔬菜生產穩中有增，播種面積3.2億畝，產量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產量5.74億噸，比上年增長0.7%。

隨著飲食生活的提高和人們對于蔬菜需求的增加，蔬菜加工業也在迅速發展。以蔬菜罐頭為例，據鄭州海關統計，今年前4個月，河南省出口蔬菜罐頭31億元，增長111.8%。揭陽海關數據顯示，2023年一季度，經揭陽海關監管出口甜玉米罐頭1959.5噸，同比增長279.3%。

固安縣以精品蔬菜產業集群為根基，推動產業鏈向下游延伸，通過凈菜加工項目和生產流水線提升凈菜產能，將都市廚房蔬菜處理環節前移到產地，實現凈菜進京。目前，固安縣累計培育凈菜加工企業12家，年產凈菜10萬余噸，預制菜加工企業15家，主要供應北京連鎖餐飲店、食堂、便利店等客戶群體。

預制菜上游連著鄉村發展，下游連著消費變革，將成為拉動食品產業轉型升級的有效突破口。2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比最高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。

我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應顯著。

《關于加快推進農產品初加工機械化高質量發展的意見》指出，發展農產品初加工機械化，有利于減少農產品損失、提升農產品品質、增強農產品加工轉化能力、提高農業生產經營效益，要以減損提質、穩產保供、增值富農為導向，加快農產品初加工新技術新裝備研發推廣和集成應用，為發展鄉村產業、鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興、加快建設農業強國提供有力支撐。

蔬菜加工行業市場投資前景

發展蔬菜產業是實現農業增效、農民增收、農村富裕的有效途徑，青菜加工廠既鼓了村民的腰包，同時也壯大了村集體經濟，是豐收村在產業振興中摸索實踐出來的一條有效路徑。

在加工技術及裝備方面，我國的蔬菜產業技術與裝備水平正在逐步提升，微波干燥和遠紅外干燥技術也在一些企業中得到應用。在加工規模上，我國已形成了一批具有較強市場競爭能力的產業集團，如新疆屯河、山東九發、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牽手等蔬菜深加工企業，這些龍頭企業的快速發展對于帶動我國蔬菜加工產業的發展發揮了積極的作用。

蔬菜產業繼續向高質量發展轉型，品種結構進一步調優，預計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態平衡，蔬菜播種面積穩中有增，單產將繼續提高。產量增速放緩，保持高位穩定，商品產量占比逐漸增大，自損率繼續下降。2026年產量將達7.74億噸，2031年產量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

隨著科技的發展，從工藝到技術，蔬菜加工將進一步向精細化發展，國外的發展趨勢也為國內發展提供了方向，未來行業處于不斷發展前進中。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業市場全景調研與發展前景預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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