石斑魚行業分析：石斑魚市場需求逐漸提高，養殖產量逐年遞增

• 陳觀秋 2023年7月12日 來源：中國漁業統計年鑒 百度 1388 91
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目前，我國石斑魚主要來自養殖和捕撈。近年來，隨著國家對海洋保護重視程度不斷加深，石斑魚養殖產量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養殖產量大于捕撈產量。隨著國內對于石斑魚需求的增長，在加上石斑魚捕撈產量的下降，使得我國石斑魚產業不斷擴大。

石斑魚行業發展如何?目前，我國石斑魚主要來自養殖和捕撈。近年來，隨著國家對海洋保護重視程度不斷加深，石斑魚養殖產量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養殖產量大于捕撈產量。隨著國內對于石斑魚需求的增長，在加上石斑魚捕撈產量的下降，使得我國石斑魚產業不斷擴大。

石斑魚行業概況

石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，石斑魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，中國沿海分布的石斑魚類有11個屬65種，包括光腭鱸屬、下美屬、駝背鱸屬、石斑魚屬、鳶屬、煙鱸屬、纖齒鱸屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、鰓棘鱸屬和貧鱸屬。主要分布于東海、臺灣海峽和南海，其中常見種類有斜帶石斑魚、豹紋鰓棘鱸、駝背鱸、青石斑魚等。

石斑魚種類繁多且養殖集聚多地，即便同一種石斑魚苗種來源也有不同，分配到養殖者手中更是不知魚苗源頭何處，由此引出石斑魚一旦出現質量病害問題不能按圖索驥。所以石斑魚市場應以品牌來劃分優劣，促使各環節能有效地與市場對接，使石斑魚產業能健康穩定發展。

與其他養殖魚類相比，石斑魚所含營養種類更為全面且含量豐富，特別是鐵和鋅的含量，深受市場的歡迎，在中國港澳地區被視為吉祥之物，享有“上等佳肴”之美稱。石斑魚肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

目前，我國石斑魚主要來自養殖和捕撈。從區域分布來看，目前我國石斑魚養殖區域主要分布在南方地區，以廣東、海南、福建等地為主。

中國石斑魚來源有兩個，一是養殖;二是捕撈。石斑魚作為一種營養豐富、味道優良的魚類，在國內居民收入增長帶動下，需求呈現增長趨勢。受到環境影響，當前石斑魚養殖和捕撈主要集中在廣東和海南地區，不利于在全國進行普及。目前來看，石斑魚行業存在育種和養殖技術問題，缺乏優質品種和知名品牌，不利于在全國推廣。石斑魚行業市場分析指出受到南北運輸限制，石斑魚在內陸地區消費成本高，且消費者尚未養成消費習慣，因此未來石斑魚行業仍存在較大發展空間。

目前石斑魚的保鮮主要是采用低溫冷藏、冷海水保鮮、微凍保鮮、氣調或真空保鮮、復合保鮮劑等，一些新興的保鮮技術如輻照保鮮、超高壓保鮮技術、臭氧保鮮、柵欄技術、無冰保鮮、超冷保鮮、微生物保鮮等在鯽魚、鯉魚、牡蠣、大馬哈魚等水產品有所應用外，在石斑魚保鮮及加工中研究很少。

石斑魚養殖產量呈逐年增加趨勢

目前，我國石斑魚主要來自養殖和捕撈。近年來，隨著國家對海洋保護重視程度不斷加深，石斑魚養殖產量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養殖產量大于捕撈產量。根據數據顯示，2020年，我國石斑魚養殖產量占總產量的比重上升至67.63%，捕撈產量占總產量的比重下降至32.37%。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國石斑魚行業供需分析及發展前景研究報告》分析

隨著國內對于石斑魚需求的增長及工廠化循環水養殖技術的革新，我國石斑魚海水養殖產量近六年來呈逐年增加趨勢。根據相關數據顯示，我國石斑魚海水養殖產量從2015年的10萬噸增長至2020年的19.2萬噸，與2019年同期相比增長4.9%。

從區域分布來看，目前我國石斑魚養殖區域主要分布在南方地區，以廣東、海南、福建等地為主。其中，廣東地區石斑魚海洋養殖產量最高，2020年達到89361噸，占總石斑魚產量的46.53%;其次是海南省，2020年產量達62579噸，占總產量的32.60%。

2016-2020年，受人們過度捕撈及海洋環境污染等因素影響，我國石斑魚海洋捕撈產量逐年下降。根據數據顯示，2020年，我國石斑魚海洋捕撈產量為9.19萬噸，同比下降5.6%。

隨著國內對于石斑魚需求的增長，在加上石斑魚捕撈產量的下降，使得我國石斑魚產業不斷擴大。隨著消費升級和健康飲食的驅動下石斑魚市場需求逐漸提高，養殖產量逐年遞增。

報告在總結中國石斑魚行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國石斑魚行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為石斑魚企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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