飲品冷飲產(chǎn)業(yè)保持韌性發(fā)展態(tài)勢 冷飲連鎖行業(yè)市場趨勢分析

• 吳澳燕 2023年7月12日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 532 29
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冷飲連鎖行業(yè)品牌數(shù)量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式冷飲品牌數(shù)量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式冷飲行業(yè)中所占市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖冷飲品牌在新式冷5

在消費(fèi)分級、多樣化的市場環(huán)境推動下，越來越多的消費(fèi)者對飲品的需求為“好喝”與“喝好”并重。一些代表性品牌推出系列新品，形成“多端化”布局，通過產(chǎn)品矩陣的“橫縱多重組合”，形成一個多維、立體、交叉的增長模型。

飲品冷飲產(chǎn)業(yè)保持韌性發(fā)展態(tài)勢

2022年全年，全國飲料行業(yè)總產(chǎn)量為1.81億噸，略低于2021年，銷售收入5400億元，同比增長3.5%;2022年啤酒產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%，完成銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;2022年的冷飲市場規(guī)模超過1500億。在疫情背景下，中國的飲品冷飲產(chǎn)業(yè)仍然保持韌性發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冷飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

冷飲連鎖行業(yè)品牌數(shù)量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式冷飲品牌數(shù)量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式冷飲行業(yè)中所占市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖冷飲品牌在新式冷飲行業(yè)中所占市場份額居于前列，共占將近50%的市場份額，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高端冷飲品牌共占約為7.7%的市場份額。

資本加碼冷飲市場，主要原因在于一些傳統(tǒng)消費(fèi)品增速放緩，冷飲行業(yè)整體增長且準(zhǔn)入門檻較低，高端產(chǎn)品毛利率較高，與企業(yè)原有其他品類能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，加之跨界企業(yè)本身品牌知名度高，以及新零售業(yè)態(tài)的支持等。

現(xiàn)在人們越來越注重品牌效應(yīng)，加盟方式逐漸代替自營，這一點(diǎn)在冷飲市場體現(xiàn)的淋漓精致，近些年來，冷飲的品牌也逐漸的向著年輕化的方向發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)營銷方式也呈現(xiàn)出了多元化的方式，而這些改變也讓冷飲行業(yè)開始了重新洗牌。

在新消費(fèi)時代的背景下，飲品企業(yè)向上尋求消費(fèi)升級，向下謀求下沉市場，紛紛通過全渠道的融合，挖掘新的市場以推動企業(yè)的業(yè)績增長。此外，開創(chuàng)營銷新模式，成為眾多飲品企業(yè)必須面對的課題，微博、微信、抖音直播、小紅書種草等成為當(dāng)前傳播的首選。

冷飲連鎖行業(yè)市場趨勢分析

夏日，多家咖啡店、茶飲店、快餐店紛紛推出新口味飲品、冷食、甜品，并同時展開新品專屬促銷活動。包括多家知名品牌在內(nèi)的連鎖咖啡店、茶飲店、甜品店、快餐店等，入夏以來均推出新口味、新配料、新主題的夏季飲品，其中既有含氣泡的特調(diào)咖啡、奶茶，也有加入熱帶果汁、纖維素的冷飲，還有一些采用植物基“乳品”的新口味飲品。

以一家連鎖品牌咖啡店為例，日前推出了三款夏季專屬的果汁氣泡冷萃咖啡，分別把柑橘、柚子、番石榴、青梅等口味融入冷萃咖啡，并疊加氣泡口感，頗受年輕消費(fèi)者的歡迎。同時商家還針對新飲品推出免費(fèi)贈飲、雙杯立減、多倍積分等活動。在一家最熱門茶飲店，多款新飲品中分別融合了楊梅、水蜜桃、芒果、青提、葡萄等時令水果，給消費(fèi)者帶來清新的口味。在多家連鎖快餐店，也有椰乳、太妃糖、燕麥奶、巴旦木奶等口味的新款冰咖啡、冰飲料上市，并有最低五折左右的折扣優(yōu)惠。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存雪糕、冰激凌等冷飲相關(guān)企業(yè)4.45萬家。2023年第一季度，我國新增相關(guān)企業(yè)2035家，同比上漲76.65%。

中研普華的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，2022年，網(wǎng)民對于單個雪糕的接受價格多是3元至5元，比例為37%;接受5元至10元價位的次之，占比33.9%;接受10元至20元價位的占16.3%;接受1元至3元價位的占11%;接受20元及以上價位的僅有1.8%。

從各乳業(yè)公司的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏琛⑾M(fèi)意愿低迷的背景下，冷飲品類依舊保持高速增長，如伊利2022年的冷飲業(yè)務(wù)營收95.67億元，同比增長33.61%，居國內(nèi)市場份額第一，蒙牛的冰淇淋收入增長33.3%至56.52億元。

面對外部環(huán)境的壓力，很多飲品冷飲品牌企業(yè)把內(nèi)部能力建設(shè)放在突出的位置。團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，組織更趨扁平化，提升決策效率，并積極培養(yǎng)年輕管理層;內(nèi)部管理中，有效管控終端管控. 穩(wěn)定價格，治理竄貨和低價競爭，維護(hù)和建設(shè)好品牌。

以聯(lián)合利華為代表的品牌企業(yè)在數(shù)智化上持續(xù)投入，其江蘇太倉工廠利用數(shù)字化、智能化與柔性生產(chǎn)帶來創(chuàng)新、美味的冰淇淋產(chǎn)品，并在渠道端基于企業(yè)微信手段，提升人員效率;包括鐘薛高、OATLY、茶里等品牌近年來不斷加強(qiáng)供應(yīng)鏈和生產(chǎn)基地投入，從而確保供應(yīng)鏈高效自主可控。

隨著消費(fèi)行為的變化，冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步往個性化、功能化、高端化方向發(fā)展，今年以冰淇淋為代表的冷飲市場依然被看好。

2023年，國內(nèi)的飲品冷飲消費(fèi)市場正在穩(wěn)步復(fù)蘇，呈現(xiàn)一些新的發(fā)展趨勢。聚焦資源、持續(xù)投資品牌，集中力量打造精品，成為廣大快消品企業(yè)的重要選項(xiàng)。不少行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先品牌，不斷創(chuàng)新升級，在各自的細(xì)分領(lǐng)域中加強(qiáng)自身的競爭力，成為品類佼佼者。同時，與時尚潮流相融合，推動品牌的“年輕化”。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冷飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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