精釀啤酒領域有前店后廠模式 新零售模式以及傳統零售模式 傳統零售模式很難走通

• 李波 2023年7月12日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1433 95
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2022年，全國規上啤酒企業產量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領先，高端化大勢肉眼可見。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒市場發展趨勢 啤酒市場供需格局分析

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年啤酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

放眼啤酒主業，成長天花板清晰可見。2012-2021年，我國啤酒產量從4879.3萬千升降至3562.4萬千升。2022年雖同比上漲1.1%，然行業洗牌分化之態明顯。整體銷量增速乏力，多元化、高端化成為必選項。

啤酒的主力消費人群集中在20-45年齡段。而我國該年齡段人群占比從2011年的42%，萎縮到2020年的35%。

2022年，全國規上啤酒企業產量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領先，高端化大勢肉眼可見。

在我國，啤酒消費的年齡層級主要分布在15-64歲。

而在該消費年齡段中，以20-35歲的消費群體居多。受生活成本、生育觀念等多方面因素的影響，我國啤酒消費主力的年齡層占比呈下降趨勢。

隨著經濟社會的發展，在現有的啤酒消費主力群體中，消費者對啤酒價格的考慮因素逐步淡化，啤酒品質、口味多樣化以及產品潮流化越來越成為消費者購買啤酒時的重要衡量標準。

與此同時，年輕人越來越享受微醺時刻，消費者愿意為高質量、高顏值的啤酒付出更高的溢價，多樣化、個性化的產品或逐步成為啤酒未來發展的趨勢。

從火爆的淄博燒烤開始，夏季啤酒爭奪戰就已打響。本土企業青島啤酒在淄博攻略、各個平臺作出多輪營銷，產品組合鋪貨率很高;

除了堅守主陣地的青島啤酒，行業龍頭華潤啤酒獲得首屆淄博燒烤現場最醒目展示位置及銷售場地;泰山原漿啤酒等品牌則通過淄博高鐵及商圈，通過廣告、地推等方式“吃到”紅利。

不僅如此，隨著消費復蘇，啤酒行業的“營銷戰”也已經升級迭代，從早期的搶渠道到如今的多場景營銷、聚焦高端人群等，行業已經迎來了新的發展趨勢。

近年來，這種傳統印象發生了變化——隨著居民消費水平提高，人口結構的老齡化、消費新力量Z世代的喜好改變、養生健康觀念的發展和露營宅家等飲用新場景的增加。

中國啤酒的總銷量出現拐點，人均消費量逐年遞減，產品紛紛走上高端化、品質化的路線。在眾多數據證明，啤酒的價格一路高漲，而定位中高端的啤酒反而變得越來越受歡迎。

中國啤酒市場主要被五大啤酒廠商占據，其中華潤啤酒占比最大，其次是青島啤酒、百威、燕京啤酒和重慶啤酒，但單看高端市場競爭格局則大不相同。

數據顯示，中國高端啤酒市場占有率第一的品牌是百威，占有率接近五成，超過隨后的青島、華潤、嘉士伯、喜力等公司占有率的總和。

目前精釀啤酒領域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統零售模式。其中，傳統零售模式很難走通。

在國家經濟快速發展，人們生活水平得到提升背景下，國內消費開始升級，啤酒消費者們對啤酒的需求也逐漸由“價廉”轉為“高質”，因此我國啤酒市場產品向著高端化快速發展，精釀啤酒也應運而生。

當前我國精釀啤酒整體市場發展態勢良好。

但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。

與工業啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發酵工業、營養成分、風味、保存、成本、生產規模、受眾人群及經營特點均有所不同，其成本更高、營養成分更加豐富、口味香醇、后味優雅。

在這背后是對中國消費市場的洞察。在傳統釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。

在實際的消費場景中,苦味啤酒對燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場景有局限性,且中國消費者對苦味接受度較低。另一個值得抓取的行業真相是,中國精釀消費者中22%是女性。

因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業的產品創新點;“她”消費也成為了精釀的賣點之一。

本報告根據啤酒行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國啤酒行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國啤酒行業將面臨的機遇與挑戰，對啤酒行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是啤酒企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年啤酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年啤酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種...

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