核桃油行業產業鏈分析 國內核桃油行業現狀調查

• 陳觀秋 2023年7月18日 來源：湖南日報 百度 1442 95
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隨著我國經濟社會快速發展，人們生活品質的提高愿望強烈，核桃精深加工產品深受人們歡迎。諸如代餐類、嬰幼兒類等健康食品將會成為核桃產業發展新的增長極。近年來，一系列鼓勵木本油料產業發展的政策措施相繼出臺。核桃作為我國木本油料種植面積之首被寄予厚望。

核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

核桃油行業產業鏈分析

核桃油產業鏈的上游為核桃種植和食用與壓榨用核桃篩選環節，產業鏈中游為核桃初加工與精煉加工環節，經過初榨產出核桃毛油和核桃粕類副產品;核桃毛油經進一步精煉后，生產的成品核桃油可用于餐飲、食品加工以及商品零售領域，其余深加工產品包括以核桃粕或核桃仁為原料的核桃蛋白粉、以核桃仁為原料生產休閑食品、以核桃青皮、殼等為原料生產加工日化產品等。

從價值鏈角度來說，核桃油產業鏈包含核桃育苗、種植、采收、采收后處理、運輸、通過對青皮進行處理、剝殼、烘干等進行加工、榨成核桃油以及銷售的一系列環節。其中，采收后處理技術對用于榨油的核桃品質進行了把控，核桃榨油工藝為鎖住原果營養成分的關鍵環節。產業鏈各環節共同發力，可降低核桃油成本，生產出更符合消費者價格預期的調和油產品，更好地滿足人體對膳食營養的需求。

從各環節產生的成本來看，價值最高的環節依次為核桃油銷售、核桃加工榨油、核桃育苗、種植與采收。

核桃油行業現狀調查

我國布局核桃油行業的國內企業類型較為豐富，包括食用油企業、調味品企業、中藥、西藥和生物藥廠商以及乳業公司，其中以食用油企業居多。以嶺藥業作為中藥、西藥和生物藥廠商，從事核桃樹種植以及核桃油的生產。除作為調味品、營養品直接食用外，核桃油還可作為奶粉產品配料。

2021年，我國核桃種植面積近1.2億畝，產量達540.35萬噸，位列全球第一。這也意味著，我國核桃產業具備引領世界核桃種植、加工與市場的堅實基礎。

核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。然而，目前，核桃產品的利用率較低，加工產業鏈條短，副產物綜合利用程度低，制約了核桃產業的發展。

為了讓中國百姓的“油瓶子”盡可能多裝中國油，近年來，一系列鼓勵木本油料產業發展的政策措施相繼出臺。核桃作為我國木本油料種植面積之首被寄予厚望。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年核桃油市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

近年來，來自歐洲的嬰幼兒輔食品牌“爺爺的農場”核桃油深受國內寶媽們的青睞。媽媽們看重的是產品宣傳的不飽和脂肪酸含量高達90.2%，以及亞麻酸與亞油酸的黃金營養比例。像這樣優質的精深加工產品，目前國內企業還沒有形成獨立生產和供應能力。

隨著我國經濟社會快速發展，人們生活品質的提高愿望強烈，核桃精深加工產品深受人們歡迎。諸如代餐類、嬰幼兒類等健康食品將會成為核桃產業發展新的增長極。

與市場對精深加工產品需求的熱度相比，我國核桃精深加工與綜合利用尚處于起步階段。截至2023年1月，我國核桃加工業產值759億元，其中90%以上為初加工。核桃制油僅占整個核桃加工量的3%，蛋白加工占比則更低。

提升技術與裝備是精深加工的前提。中國農業科學院農產品加工研究所首席科學家王強建議，通過重大專項引導龍頭企業與科研院所、高等院校聯合攻關，突破核桃油穩定性提升、油脂修飾改性、蛋白改性增溶等創新技術，創新集成智能加工關鍵技術與裝備，創制營養健康產品，為發展核桃產業注入內驅動力。

目前，我國核桃油行業處于起步至成長階段。隨著核桃油生產技術的提升，生產成本下降，將吸引更多食用油或調味品行業企業布局核桃油業務，預計部分成果已達到技術領先水平的企業有望占據較大的市場份額。

同時，企業研發將不斷推進，以降低生產成本，提升產品競爭力。此外，一些企業或布局采用特殊工藝的中高端品質核桃油產品，以滿足特定群體對食用油品營養價值的差異化需求。

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