生食行業市場發展前景 生食行業市場需求分析

• 周迅 2023年8月18日 來源：互聯網 570 32
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生食即刺生(魚蝦，海鮮，生牛肉)，蔬果，谷類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復并能維持健康。因此生食是最天然健康的食品。但現代人無法在大自然中采集新鮮

生食的最大特點：可以恢復疲勞減輕壓力，促進血液循環，解毒作用突出。生食植物纖維豐富，植物纖維在體內能吸附垃圾、毒素等有害物質，并將這些有害物質排除到體外。谷類、蔬菜類的植物內營養素豐富，有效地防止人體老化，預防成人病與各種現代慢性病的發生。生食中的瓜果蔬等植物的葉莖含有大量的葉綠素，葉綠素能凈化血液，再生細胞，能加速傷處的復原，抑制癌細胞和病毒的發生。

隨著中國健康消費升級已成為必然趨勢，越來越多的中國消費者開始追求生活品質，對于食材來源和飲食健康的要求也日益提高。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

生食行業市場發展前景

生食即刺生(魚蝦，海鮮，生牛肉)，蔬果，谷類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復并能維持健康。因此生食是最天然健康的食品。但現代人無法在大自然中采集新鮮食物來生吃，國際上最為突出的食品加工方法是在負壓干燥技術，即通過迅速減氣壓，氣溫迅速降至零下40度的方法，抽取各種肉類，魚類，蔬菜、谷類等原料的水分制成粉末。由此原料中78%的營養素不受損傷，幾乎完整存留維生素、食用肉纖維、葉綠素、胚芽和酶。

隨著食品的消費場景和情緒體驗更加個性化，人們開始追求不同層次的更獵奇的口感體驗，對產品的功能營養訴求也更加細分。

從食材到體驗，“生食”的含義不斷外延。除了飲品市場上接連火爆的生椰、生酪、生啤、生咖等產品外，近年來陸續涌現出的生食雞蛋、生巧、生吐司等產品，讓整個行業都感受到“生食”的無窮魅力。

“生系產品”的風靡毫無疑問體現了，年輕一代健康養生意識更強，青睞更健康、更干凈的原料、成分、配料，但又無法放下味蕾享受的消費特點。因此，食飲行業產生“健康化”與“刺激化”并存的趨勢。

目前正值盛夏，天氣炎熱，是食源性疾病的高發季節。近日，石景山區市場監管局以夏季生食類食品銷售安全為重點開展專項檢查。

專項檢查中，執法人員走進從事生食類餐飲企業的銷售現場。重點檢查生食類食品的食品來源是否合規、是否落實了進貨查驗制度、進口食材是否留存報關單等，從源頭控制食材的食品安全。執法人員對涉及生食食品的儲存條件及保質期進行了檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質期內等均為著重檢查項。

執法人員強調，目前，正值夏季溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細菌，腐敗變質，各餐飲單位務必確保生食食材來源規范，盡量做到定時、定人、定點采購，加強食品采購和索證索票管理，嚴禁采購無合格證、檢驗報告的食品。儲存及加工操作過程中嚴禁生熟混放，加工制作前應穿戴工作衣帽、口罩。

生食行業市場需求分析

隨著居民生活水平和食品安全意識的提升，可生食雞蛋獲得越來越多消費者的青睞，越來越多的媽媽、新銳白領群體在嘗試多元化雞蛋吃法，溏心蛋、單面煎、溫泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋。據悉，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，在某貓平臺銷售節節攀升，從全熟食到可生食需求逐漸轉變，可生食雞蛋標準正在推動我國蛋品質量升級。

可生食雞蛋，本身不含沙門氏菌，達到可生食標準。在日本及部分發達國家，不含沙門氏菌是雞蛋上市場上流通售賣的最基本標準。在中國，依照現階段國家標準，兼具安全、美味、營養特點的可生食雞蛋，之前在國內基本處于市場空白狀態。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及生食專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國生食的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對生食業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據生食行業的政策經濟發展環境對生食行業潛在的風險和防范建議進行分析。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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  2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

  生食即刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，谷類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復并...

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